Pilaf de riz basmati végétarien aux abricots secs
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Pilaf de riz basmati végétarien aux abricots secs - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de riz basmati (légèrement rincé et égoutté)
- 1/4 tasse d'abricots secs hachés
- poivre noir moulu
- 2 larges bandes de zeste de citron
- 2 tasses d'eau froide
- 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre
- 1 oignon moyen, haché
- 1 cuillère à café et quart de gros sel
- 1/3 de feuilles de menthe fraîches
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de mélange d'épices Garam masala (mélange d'épices indiennes composé de cannelle, de noix de muscade, de clous de girofle, de piment de la Jamaïque, de cardamome et d'anis étoilé)
- 1/4 tasse de pistaches ou de noix de cajou grillées non salées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez les abricots secs et le zeste de citron dans 500 ml d'eau froide. Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen, puis ajoutez les épices. Garam masala Faites cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute. Ajoutez l'oignon et 1/4 de cuillère à café de sel et poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, environ 6 minutes.
- Ajoutez le riz et faites-le cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 4 minutes. Ajoutez l'eau contenant les abricots secs et le zeste de citron, ainsi que le reste du sel et du poivre. Portez à ébullition. Baissez le feu, enveloppez le couvercle de la casserole dans un torchon propre et couvrez.
Faites bouillir pendant 10 minutes, laissez reposer 5 minutes, puis retirez le couvercle et remuez à la fourchette. Disposez le pilaf en dôme sur un plat de service ou dans un bol peu profond, garnissez de menthe et parsemez de noix.
Conseils culinaires : Pendant la cuisson du riz, faites griller les noix. Recouvrir le couvercle d'un torchon permettra de retenir la vapeur et de conserver le riz moelleux. Le torchon absorbera également la condensation qui, autrement, se formerait sur le couvercle et retomberait dans la casserole.
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