Salade de riz basmati à la dinde
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 470, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 2 G., protéines 33 G., glucides 45 G., fibre 5 G., cholestérol 72 mg, sodium 607 mg, sucre 5 G.
Calories 470, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 2 G., protéines 33 G., glucides 45 G., fibre 5 G., cholestérol 72 mg, sodium 607 mg, sucre 5 G.
Cette salade se compose de riz basmati au curry, agrémenté de légumes croquants et juteux, de salade verte rafraîchissante et de morceaux de dinde rôtie. Un chutney de mangue et du citron vert forment une vinaigrette aigre-douce et rafraîchissante qui sublime les saveurs de tous les ingrédients. Juteuse et rassasiante, cette salade constitue un plat principal complet, accompagnée de viande, de légumes et d'autres accompagnements.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe de riz basmati
- 1/4 tasse + 2 c. à thé d'huile végétale
- 2,5 cuillères à café de curry madras
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe de chutney à la mangue + un peu plus pour servir
- 450 g de tranches de poitrine de dinde (environ 4 grandes ou 8 petites)
- 3 concombres, finement tranchés
- 1 échalote, finement émincée
- 4 tasses de petit chou frisé (environ 50 g)
- 0,5 cuillère à soupe de graines de grenade
- 0,5 tasse de menthe fraîche déchirée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, faites chauffer 2 cuillères à café d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez le riz et 1 cuillère à café de poudre de curry, puis 1,5 tasse d'eau et 0,5 cuillère à café de sel. Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre, environ 15 minutes.
- Retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes. Égrainez le riz à la fourchette et transférez-le dans un grand saladier. Laissez refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert, le chutney de mangue, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Assaisonnez la dinde des deux côtés avec le sel, le poivre noir et le reste de curry. Mélangez avec 1 cuillère à soupe de la sauce. Laissez mariner 10 minutes.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez la moitié de la dinde et faites-la dorer 1,5 à 2 minutes de chaque côté. Ajoutez la 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale restante dans la poêle et faites-y dorer le reste de la dinde. Coupez la dinde en petits morceaux.
- Mélangez le riz avec le reste de chutney, les concombres, les échalotes, le chou, les graines de grenade et la menthe. Salez et poivrez. Répartissez la salade de riz dans des bols et garnissez de dinde. Servez avec du chutney à la mangue.
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