Soupe de dinde et de riz sauvage
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 490, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 7 G., protéines 38 G., glucides 55 G., fibre 7 G., cholestérol 109 mg, sodium 728 mg, sucre 7 G.
Calories 490, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 7 G., protéines 38 G., glucides 55 G., fibre 7 G., cholestérol 109 mg, sodium 728 mg, sucre 7 G.
Cette soupe délicieuse, saine et consistante est préparée avec des champignons, du riz sauvage et des tranches de dinde cuite. C'est un excellent déjeuner le lendemain d'un repas de fête, permettant d'utiliser les restes d'une volaille rôtie pour concocter un nouveau plat. Les champignons sont sautés avec des carottes et des poireaux dans du beurre, puis arrosés de bouillon de poulet. On ajoute ensuite le riz et la dinde, et on laisse mijoter la soupe jusqu'à ce que le riz soit tendre. Enfin, on ajoute les épinards et on sert. Le jus de citron et le thym frais rehaussent à merveille la saveur riche des oignons et des champignons.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 220 g de champignons, coupés en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
- 3 poireaux (parties blanches et vert clair seulement), coupés en deux dans le sens de la longueur et finement émincés
- 3 carottes, coupées en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
- 2 cuillères à café de thym frais haché
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- Zeste d'un citron (prélevé en larges lamelles à l'aide d'un économe) + 2 cuillères à café de jus de citron
- 3 feuilles de laurier (de préférence fraîches)
- 12 oz de dinde cuite (viande blanche et brune, peau retirée), coupée en dés (environ 3 tasses)
- 1 tasse de mélange de riz sauvage
- 6 tasses d'épinards (environ 200 g)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : beurre, champignons de Paris, poireaux, carotte, thym, bouillon, citron, feuille de laurier, dinde, riz sauvage, riz, épinard
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une cocotte moyenne, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et faites-les revenir, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 3 minutes. Baissez le feu à moyen. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et laissez-les fondre. Ajoutez les poireaux et les carottes, assaisonnez d'1 cuillère à café de sel et d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres, environ 3 minutes.
- Ajoutez le thym et mélangez pour bien répartir les ingrédients. Ajoutez le bouillon de poulet, le zeste de citron, la feuille de laurier et 3 cuillères à soupe d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen pour maintenir un léger frémissement. Ajoutez la dinde et le riz sauvage ; laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 13 à 15 minutes.
- Ajoutez les épinards et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tombés, environ 1 minute. Retirez la feuille de laurier et le zeste de citron, ajoutez le jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre. Versez la soupe dans des bols.
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