Soupe au poulet avec riz sauvage et maïs hominy
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Après avoir désossé le poulet rôti des fêtes, utilisez la carcasse, les côtes et le blanc pour préparer un délicieux bouillon. Les restes de poulet rôti l'enrichiront d'une saveur plus prononcée et savoureuse. Vous apprécierez l'association du riz sauvage et du maïs hominy dans ce bouillon, mais vous pouvez également utiliser du riz brun ou toute autre céréale de votre choix. Pour une touche de fraîcheur, parsemez le bouillon de coriandre fraîche hachée, d'oignons verts et d'un filet de jus de citron vert.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse de riz sauvage
- Une carcasse de poulet rôti de 2 à 2,5 kg avec os (ou du poulet grillé)
- 4 cuillères à soupe légèrement salées bouillon de poulet
- 2 carottes moyennes, coupées en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
- 2 branches de céleri, coupées en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
- 1 oignon moyen, haché
- 0,5 tasse de feuilles de coriandre
- 3 oignons verts
- 1 boîte (425 g) de maïs hominy, égoutté
- Quartiers de citron vert, pour servir
- 1 feuille de laurier
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage ; laisser refroidir.
- Déposez les os de poulet dans une grande casserole (brisez les carcasses si nécessaire). Versez le bouillon et 1 litre d'eau. Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes. Écumez le bouillon pour retirer la mousse et le gras qui se forment à la surface.
- Retirez tous les os de la casserole à l'aide d'une pince ou d'une écumoire et réservez-les pour qu'ils refroidissent. Ajoutez les carottes, le céleri, l'oignon et la feuille de laurier au bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient à moitié cuits (ils doivent rester fermes au toucher), environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, lorsque les os sont suffisamment refroidis pour être manipulés, retirez toute la chair et coupez-la en morceaux. Hachez grossièrement la coriandre et les oignons verts.
- Ajoutez le poulet effiloché, le riz cuit, le maïs hominy et le mélange coriandre-oignon vert au bouillon et laissez mijoter 1 minute, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Salez avec 1/2 cuillère à café de sel, ou plus selon votre goût. Servez la soupe chaude avec des quartiers de citron vert.
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