Soupe de courge butternut et de maïs hominy
Votes : 2
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 480, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 3 G., protéines 15 G., glucides 74 G., fibre 21 G., cholestérol 9 mg, sodium 1044 mg, sucre 10 G.
Calories 480, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 3 G., protéines 15 G., glucides 74 G., fibre 21 G., cholestérol 9 mg, sodium 1044 mg, sucre 10 G.
Cette soupe, comme beaucoup de bonnes soupes, s'inspire des ingrédients trouvés dans le réfrigérateur, le congélateur et les placards, ainsi que de la soupe mexicaine pozole, avec ses nombreuses variantes d'ingrédients qui incluent le plus souvent du piment, de la viande et du maïs hominy. Cette version végétarienne marie si bien les légumes et les légumineuses que vous oublierez même la viande !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon rouge, finement haché
- 4 tasses de courge butternut pelée et coupée en dés (environ 600 g)
- 2 cuillères à café et 1/4 de cumin moulu
- 1 gros piment chipotle en sauce adobo + 1 cuillère à soupe de sauce adobo en bocal
- 1 tasse et 1/4 de maïs soufflé congelé, décongelé
- 1 boîte (820 g) de maïs blanc hominy en conserve, égoutté
- 1 boîte (425 g) de haricots noirs en conserve, rincés
- 1/3 tasse de crème sure
- 3 petits radis
- 1 paquet (140 g) de petite roquette
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Recettes avec des ingrédients similaires : courge butternut, maïs, haricots noirs, radis, piments chipotle en sauce adobo, cumin, Crème fraîche, roquette
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon rouge et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez la courge, 2 cuillères à soupe de cumin, 3/4 de cuillère à soupe de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que la courge soit bien enrobée, pendant 3 à 5 minutes.
- Mettez le chipotle et la sauce adobo dans un blender avec 125 ml de maïs et 500 ml d'eau ; mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Versez cette purée dans une casserole avec 1 litre d'eau, le maïs hominy et les haricots noirs. Couvrez, portez à ébullition à feu vif.
- Retirez le couvercle, ajustez le feu pour maintenir un frémissement modéré et laissez cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre et que la soupe ait légèrement épaissi, pendant 20 à 25 minutes.
- Pendant ce temps, diluez la crème fraîche avec 2 à 3 cuillères à café d'eau. Coupez les radis en fines rondelles. Retirez la soupe du feu et ajoutez le reste du maïs (3/4 de tasse), la roquette et le reste du cumin (1/4 de cuillère à café). Remuez jusqu'à ce que le maïs soit chaud et la roquette flétrie ; salez et poivrez.
- Versez la soupe dans des bols, arrosez de crème fraîche et garnissez de radis.
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