succotash d'automne
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Le succotash nord-américain traditionnel est principalement composé de maïs et de haricots de Lima, mais sa version automnale est un accompagnement sain, riche en légumes de saison, à l'aspect festif et aux saveurs uniques. Outre deux variétés de maïs (frais et hominy), il comprend de la courge butternut, du chou kale toscan, des champignons shiitake, des poivrons doux et forts, et des épices. Tous les légumes sont sautés séparément à la poêle, puis réunis dans un seul plat offrant un riche bouquet de saveurs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 de grosse courge butternut, épépinée, pelée et coupée en morceaux de 1/2 pouce (environ 2 tasses)
- 1 botte de chou frisé toscan, tiges coupées, feuilles déchirées en gros morceaux
- 7 cuillères à soupe de beurre non salé
- 220 g de champignons shiitake, pieds retirés, chapeaux coupés en morceaux
- 1 boîte (425 g) de maïs hominy blanc en conserve, rincé
- 1 gros oignon rouge, haché
- 1 poivron rouge, haché
- 1 poivron Fresno, épépiné et haché
- 1 gousse d'ail, finement râpée
- 3 brins de thym
- 2 tasses de grains de maïs frais (environ 4 épis)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : courge butternut, chou frisé, beurre, champignons shiitake, maïs hominy, oignon rouge, poivron doux, poivre de Fresno, ail, thym, maïs
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle antiadhésive, mélanger la courge, le chou, 1 cuillère à café de beurre, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre noir et 125 ml d'eau ; porter à ébullition à feu moyen. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre, 5 à 8 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que la courge commence à dorer, environ 5 minutes. Transférer dans un bol.
- Dans la même poêle, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre à feu vif. Ajoutez les champignons et le maïs hominy et faites cuire, en remuant une fois, jusqu'à ce que les champignons soient dorés, environ 4 à 6 minutes. Baissez le feu à moyen, salez et poivrez à votre goût, et poursuivez la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 2 minutes. Transférez le tout dans le bol contenant la courge.
- Dans la même poêle, faites chauffer le reste du beurre (3 cuillères à soupe) à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon rouge, le poivron, le piment, l'ail, le thym, ainsi qu'une pincée de sel et de poivre noir. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer, environ 5 à 8 minutes. Ajoutez le maïs, salez et poivrez à votre goût ; poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que le maïs soit tendre, environ 6 à 8 minutes. Ajoutez le mélange de potiron dans la poêle et mélangez bien. Transférez dans un plat de service.
Note
Vous pouvez préparer le succotash jusqu'à 4 heures à l'avance. Juste avant de servir, transférez-le dans un plat à gratin peu profond et réchauffez-le doucement au four à 150 °C.
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