Salade d'automne tiède avec croquant aux noix épicé
Votes : 3
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1061, matières grasses totales 74 G., graisses saturées 21 G., protéines 13 G., glucides 97 G., fibre 6 G., cholestérol 66 mg, sodium 738 mg, sucre 86 G.
Calories 1061, matières grasses totales 74 G., graisses saturées 21 G., protéines 13 G., glucides 97 G., fibre 6 G., cholestérol 66 mg, sodium 738 mg, sucre 86 G.
Juteuse et croquante, sucrée et salée, cette salade offre une expérience gustative indescriptible à chaque bouchée. Son atout principal ? Un savoureux mélange de noix grillées maison, qui se marie à merveille avec du bacon frit et des pommes juteuses. Parfaite en accompagnement de viande, cette salade est également suffisamment copieuse pour être dégustée seule.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Grillades de noix épicées assorties
- 1,5 tasse de sucre
- 0,5 tasse de sirop de maïs léger
- 110 g (8 cuillères à soupe) de beurre salé fondu
- 0,5 c. à thé poudre de chili
- 0,5 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 125 ml d'amandes grillées et grossièrement hachées
- 125 ml de noix, grillées et hachées grossièrement
- 1/2 tasse de noix de pécan, grillées et hachées grossièrement
- 125 ml (0,5 tasse) de pistaches grillées et grossièrement hachées
- 1,5 cuillère à café de flocons de sel marin
- Équipement spécial: thermomètre à caramel
Salade
- 220 g de bacon
- 1 tête d'escarole, coupée en morceaux de 5 cm.
- 1 petit radicchio, coupé en morceaux de 2,5 cm
- 2 carottes, râpées avec une râpe à gros trous
- 1 pomme, finement tranchée (arroser de jus de citron si on ne l'utilise pas immédiatement)
- Un demi-oignon rouge, finement émincé
- 1/4 tasse de raisins secs blonds
- 1 cuillère à soupe achetée en magasin vinaigrette bonne qualité
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe de miel
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Recettes avec des ingrédients similaires : salade d'escarole, carotte, radicchio, oignon rouge, assaisonnement au piment, poivre de Cayenne moulu, cumin, amande, noix, pommes, sirop de maïs, noix assorties, noix grillées, pistaches, lard, Moutarde de Dijon, raisin, Miel
Cuisiner le plat selon la recette :
- Grillades épicées aux noixTapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans une grande casserole, mélanger le sucre, le sirop de maïs, le beurre et 125 ml d'eau. Remuer délicatement avec une cuillère en bois à feu moyen-vif jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Cesser de remuer et poursuivre la cuisson, en faisant tourner la casserole de temps en temps pour une cuisson uniforme, jusqu'à ce que la température atteigne 150 °C (environ 10 minutes). Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le chili en poudre, le cumin et le poivre de Cayenne. - Incorporez délicatement mais rapidement les amandes, les noix, les noix de pécan, les pistaches et le mélange d'épices au caramel. Étalez le mélange sur la plaque de cuisson préparée, en l'étalant aussi uniformément que possible à l'aide d'une cuillère. Saupoudrez de fleur de sel. Laissez refroidir complètement pendant 1 à 1,5 heure. Une fois les fruits secs caramélisés pris, cassez-les en morceaux.
- SaladeFaites revenir le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réservez une cuillère à soupe de la graisse rendue dans la poêle.
Au moment de servir, disposez la salade entière en couches sur un grand plat : scarole, radicchio, carottes, pommes, oignons, raisins secs et bacon. - Faites chauffer une poêle avec de la matière grasse à feu moyen. Ajoutez la vinaigrette, la moutarde et le miel et laissez mijoter en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Arrosez la salade de cette vinaigrette. Disposez les morceaux de poitrine de bœuf grillée par-dessus. Servez immédiatement.
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