Sauce aux canneberges rôties et croquant aux amandes
Votes : 1
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Cette sauce aux canneberges pour votre dinde des fêtes ravira vos convives par sa saveur originale et exquise. Les canneberges sont cuites au four pour intensifier leur goût, tandis qu'une touche de vin blanc et de romarin frais leur confère une profondeur subtile. Servez-la garnie d'amandes effilées trempées dans du sirop d'érable. Vous pouvez préparer cette sauce quelques jours à l'avance. La réfrigérer en rehaussera encore davantage les saveurs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de canneberges, décongeler si congelées
- 1 tasse de sucre
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café + 1 cuillère à café de romarin frais finement haché
- 1/3 tasse d'amandes crues hachées
- 1 cuillère à café de sirop d'érable
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four ; préchauffez-le à 220 °C (425 °F). Dans un plat allant au four de 22 x 32 cm (9 x 13 po), mélangez les canneberges avec le sucre, le vin, l’huile d’olive, 1 cuillère à café de romarin et ½ cuillère à café de sel. Enfournez sur la grille du bas, en écrasant les canneberges à mi-cuisson, jusqu’à ce que le mélange bouillonne, pendant 20 à 30 minutes. Laissez refroidir 10 minutes. Transférez dans un bol, couvrez et réfrigérez jusqu’à ce que le mélange soit bien froid, pendant au moins 2 heures.
- Pendant ce temps, vaporisez une plaque à pâtisserie à rebords avec un aérosol de cuisson. Dans un petit bol, mélangez les amandes avec le sirop d'érable, le reste de romarin (1 cuillère à café) et 1/8 de cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Étalez-les sur la plaque préparée et faites-les cuire sur la grille supérieure du four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 10 à 12 minutes. Laissez refroidir environ 30 minutes pour que le glaçage prenne. Juste avant de servir, concassez les amandes et parsemez-en la sauce aux canneberges.
Note
Préparez la sauce 5 jours à l'avance ; couvrez-la et conservez-la au réfrigérateur. Préparez le brisket 3 jours à l'avance et conservez-le dans un récipient hermétique ; hachez-le finement avant de servir.
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