Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Poisson Mahi-Mahi frit aux asperges et à la sauce aux amandes - une recette détaillée.

Ingrédients:

• 1/4 tasse d'amandes effilées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1/2 cuillère à café de miel
• 1,5 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Gros sel et poivre fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
• 900 g d'asperges, tiges dures coupées
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
• 4 filets de mahi-mahi (170 g chacun), sans peau

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

amande, jus de citron, Miel, Moutarde de Dijon, persil, asperge, zeste de citron, mahi-mahi

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Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les amandes et faites-les dorer en remuant pendant 2 à 3 minutes. Versez les amandes grillées dans un blender, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, le miel, la moutarde, 60 ml d'eau, 1/4 de cuillère à café de sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez la préparation dans un saladier et incorporez le persil.
Étape 2
• Mélangez les asperges avec le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe), l'eau (1 cuillère à soupe), le zeste de citron, le sel et le poivre. Faites cuire les asperges par petites quantités dans la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient d'un vert vif, environ 4 minutes. Transférez-les dans un plat.
Étape 3
• Saupoudrez le poisson de 1/4 de cuillère à café de sel et de 1/4 de cuillère à café de poivre. Déposez le poisson dans la poêle et faites-le cuire jusqu'à ce que la chair soit opaque, environ 3 minutes. Retournez le poisson, nappez-le d'un peu de sauce aux amandes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur, encore 3 à 5 minutes. Disposez le mahi-mahi et les asperges dans des assiettes et arrosez du reste de sauce aux amandes.

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