Tacos au mahi-mahi (Dolar) et aux agrumes
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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Tacos au mahi-mahi (Coryphaena) et aux agrumes - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 700 g de filet de dauphin, coupé en portions
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- Jus d'un citron vert
- 2 oranges (presser 1 orange, couper 1 en tranches)
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 3 oignons verts, grossièrement hachés
- 2 cuillères à soupe de poudre de piment ancho
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
- 1 c. à thé de cassonade
- 8 brins de thym
- 6 feuilles de laurier
- tortillas de maïs, chaud avec une variété de garnitures (fromage, oignons verts, chips, salsa) pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Tapissez une plaque de cuisson d'une grande feuille de papier aluminium ; disposez les filets de poisson en une seule couche sur le papier aluminium et saupoudrez-les d'une demi-cuillère à café de sel.
- Dans un mixeur, mélanger les deux types poudre de chiliMélangez le jus de citron vert, le jus d'orange, l'origan, le cumin, l'oignon, le vinaigre et la cassonade jusqu'à obtenir une consistance lisse. Étalez ce mélange sur le poisson. Garnissez de brins de thym et de feuilles de laurier, puis de tranches d'orange. Recouvrez le poisson d'une autre feuille d'aluminium et pressez les bords pour bien sceller. Laissez mariner au réfrigérateur de 1 à 4 heures.
Recette marinade jerk. - Placez une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez-le à 220 °C (thermostat 6). Enfournez le poisson et laissez-le cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirez les brins d'épices, la feuille de laurier et les tranches d'orange. Servez le poisson dans des tortillas avec différentes garnitures.
oignons nouveaux frits
Éliminez les oignons nouveaux (2 bottes) et coupez les gros oignons en deux. Faites revenir les oignons dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement noircis, pendant 5 à 8 minutes. Coupez-les en morceaux et arrosez-les de jus de citron vert et de sel.
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