Viognier

Le viognier est un vin à l'histoire très riche, élaboré à partir du cépage du même nom. À l'origine, il était produit uniquement dans le petit village de Château-Grillet, dans la vallée du Rhône septentrionale. C'est également là que provient le célèbre Condrieu, vin mondialement réputé pour ses arômes et saveurs intenses.

Le cépage Viognier était alors cultivé dans des plantations du sud de la France, mais tous les vins issus de ce cépage n'offraient pas un arôme riche. En 1979, le Viognier fut importé en Australie et vinifié dans l'un des plus anciens domaines viticoles de la ville de Yalumba.

Le viognier joue un rôle majeur dans la production de la syrah, ou shiraz. La nouvelle génération de vignerons a découvert un nouveau type de vin : le shiraz du Rhône. Lors de son élaboration, on ajoute de 5 à 10 % de viognier pour lui conférer un arôme riche. Ce cépage lui apporte également une saveur et une couleur distinctes.

Principales caractéristiques des vins de Viognier :

Couleur: transparent ou doré pâle.

Extractivité, ou densité : moyen à élevé (corsé).

Goût: On peut y déceler des arômes enivrants de pêches et d'abricots, et ce vin corsé présente une teneur en alcool relativement élevée.

Pour la fabrication des vins Le raisin Viognier est le plus souvent assemblé avec des cépages rouges tels que la Syrah/Shiraz.

Pays fournisseurs : France, Autriche, Espagne, Argentine, Chili, États-Unis (Californie), Afrique du Sud.

Pour le stockage ou la consommation ? À consommer de préférence avant le déjeuner : savourez le vin lorsqu'il est encore plein d'arômes frais.

Fourchette de prix : de 5,99 $ à 35 $ la bouteille.

Il est recommandé de servir les vins blancs issus du cépage Viognier avec des plats de poisson en sauce, des volailles blanches ou des fromages à pâte molle.

Nous vous invitons à consulter les recettes sur notre site web :

Mahi Mahi frit avec asperges et sauce aux amandes
Plats de poitrine de poulet
Brie cuit au four