Quel vin accompagne bien le poisson et les fruits de mer ?

Choisir un vin pour accompagner du poisson n'est pas chose aisée. On associe généralement les vins blancs. Mais il existe une multitude de vins et de poissons. Comment les accorder ? Le poisson est souvent servi avec diverses sauces, que le vin doit également mettre en valeur. Il existe certaines règles pour accorder les vins avec certains types de fruits de mer. Le reste relève de l'expérimentation.

1. Champagne et vins mousseux italiens.

Les vins mousseux, qu'ils soient produits en Californie, en France, en Espagne ou en Italie, s'accordent parfaitement avec les fritures. Les bières légères se marient également très bien avec les aliments frits. Alors que les vins classiques sont souvent masqués par la saveur du poisson frit, les vins mousseux offrent une effervescence délicieuse et vive qui rehausse le goût du poisson. Si vous n'êtes pas amateur de vins mousseux, essayez le Vinho Verde portugais.

2. Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio.

Ces vins s'accordent parfaitement avec les poissons blancs. Secs et austères, ils possèdent une saveur particulière. Le Chenin Blanc et le Pinot Grigio se marient à merveille avec les poissons blancs simplement préparés. Ils accompagnent notamment le flet, le flétan, le sandre, les palourdes fraîches et les huîtres. Ils se marient également très bien avec le bar rayé, le poisson-chat, le homard, les crevettes et les moules. Si vous appréciez particulièrement ces vins, essayez le Vermentino italien et l'Assyrtiko grec avec des poissons blancs.

3. Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris.

Un chardonnay élevé en fût de chêne s'accorde à merveille avec le bar rayé, le crabe, les huîtres fraîches et le homard. Ce vin corsé sublime les saveurs riches de ces mets. Le chardonnay se marie également très bien avec la bisque de crabe. En revanche, il s'accorde mieux avec les poissons gras, comme le maquereau ou le tassergal. Pinot Gris ou Viognier.

4. Marsanne, Gewurztraminer, Roussanne et Riesling.

Ces vins, aux arômes légèrement tropicaux, s'accordent bien avec les fruits de mer asiatiques ou les poissons épicés.

5. Albariño, Verdelho.

Ces cépages proviennent d'Espagne et PortugalBien qu'elles soient désormais également produites aux États-Unis, elles sont délicieuses avec des palourdes, des moules, des pétoncles, des crabes et des homards.

6. Sherry Fino sec.

Ce vin est idéal avec des crevettes bouillies. Il accompagne également à merveille les crevettes frites, cuites à la vapeur ou grillées. Il est important qu'il soit authentiquement espagnol. Ce vin est très sec et même légèrement salé. Les amandes se marient parfaitement avec ce plat.

7. Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache.

Ce sont tous des vins rouges légers. Bien que le vin rouge soit rarement associé aux fruits de mer, ces vins se marient à merveille avec le saumon, le thon, le marlin, l'espadon, le maquereau, le tassergal et autres gros poissons gras. Il est important d'éviter d'associer le vin rouge aux fruits de mer épicés, car cela leur donnerait un goût métallique désagréable.

8. Vins rosés.

Ils peuvent être utilisés à la place des vins blancs Chardonnay et Blanc et s'accorder avec les soupes de thon, d'espadon et de fruits de mer.

Voici les accords mets et vins de base avec le poisson et les fruits de mer. N'hésitez pas à expérimenter ! Vous pourriez découvrir des accords vraiment délicieux qui ne sont pas mentionnés dans cet article.




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