Rémoulade de céleri-rave
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Rémoulade de céleri-rave (française) céleri rémouladeLa salade de céleri-rave est une salade facile à préparer, délicieuse et rafraîchissante, souvent servie dans les bistrots et cafés français. Le céleri-rave frais et croquant est finement tranché (ou râpé grossièrement) et mélangé à une rémoulade onctueuse, une sauce à base de mayonnaise et de moutarde. Cette salade peut être servie en entrée froide ou en accompagnement de fruits de mer et de viande.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 kg de racine de céleri
- 1 cuillère à café et 3/4 de gros sel
- 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 tasse de mayonnaise de qualité
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à café de vinaigre de champagne ou de vinaigre de vin blanc
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Épluchez le céleri-rave avec un couteau dentelé, en retirant la peau brune, comme pour un ananas. Coupez-le en fines lamelles à l'aide d'un économe ou d'un robot culinaire muni d'une mandoline à gros trous. Si vous utilisez un robot culinaire, appuyez légèrement sur le céleri pour obtenir des lamelles plus épaisses. Placez le céleri dans un grand saladier, saupoudrez d'1,5 cuillère à café de sel et de 2 cuillères à soupe de jus de citron ; laissez reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, les deux moutardes, le reste du jus de citron (1 cuillère à soupe), le vinaigre, le reste du sel (1/4 de cuillère à café) et le poivre noir. Incorporez cette vinaigrette à la salade en quantité suffisante pour l'humidifier légèrement (il vous en restera peut-être un peu). Servez froid ou à température ambiante comme sauce, par exemple pour tremper des crudités. plats de fruits de mer.
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