Purée de céleri-rave et de pommes de terre

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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Si la traditionnelle purée de pommes de terre ne vous enchante plus, il est temps de la revisiter. Le céleri apporte une touche unique. Une simple variation sur la recette traditionnelle suffit à révéler toute la richesse de ce plat familier. Le céleri-rave lui confère une saveur subtile et une légère douceur. Broyé au moulin à légumes, il permet d'obtenir une purée lisse et sans filaments, impossible à réaliser avec un simple presse-purée.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 gros céleri-rave, débarrassé des parties extérieures dures, coupé en cubes de 2,5 cm.
3 grosses pommes de terre de l'Idaho, coupées en cubes de 2,5 cm, à faire tremper dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être utilisées.
1 à 1,5 tasse de crème épaisse
110 g de beurre froid, coupé en morceaux
Équipement spécialcoupe-légumes

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Cuisiner le plat selon la recette :

Déposez les pommes de terre dans une casserole en laissant de la place pour le céleri. Versez suffisamment d'eau pour recouvrir les légumes de 5 cm. Salez généreusement. Portez à ébullition et laissez mijoter environ 10 minutes. Ajoutez le céleri et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres (vérifiez la cuisson en les piquant avec une fourchette). Égouttez les pommes de terre et le céleri.
Versez la crème dans une petite casserole et portez-la à frémissement. Pendant ce temps, passez le céleri-rave et les pommes de terre au hachoir à légumes au-dessus d'un grand saladier. Ajoutez un quart de la crème chaude et deux noix de beurre à la purée de légumes. Mélangez vigoureusement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Répétez l'opération avec le reste de la crème et du beurre. Goûtez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.