purée de légumes racines
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
« C'est une alternative bien plus savoureuse à la purée de pommes de terre traditionnelle », explique Michael.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g de pommes de terre Russet Burbank (1 ou 2 tubercules moyens)
- 340 g de panais (environ 2 racines moyennes)
- 340 g de racine de céleri (environ 1 racine moyenne)
- 230 g de navets (environ 2 racines moyennes)
- 10 cuillères à soupe de beurre, coupées en petits morceaux
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Épluchez les pommes de terre, les panais, le céleri et les navets. Coupez-les en morceaux de 2,5 à 5 cm. Placez les légumes dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide, le niveau d'eau devant être deux fois supérieur à celui des pommes de terre. Ajoutez une cuillère à soupe de sel. Portez l'eau à ébullition à feu vif, puis baissez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 à 30 minutes (vérifiez la cuisson en piquant les pommes de terre avec la pointe d'un couteau d'office : la lame doit s'enfoncer facilement).
- Égouttez complètement les légumes et remettez-les dans la casserole. Laissez mijoter 5 minutes pour faire évaporer l'excédent de liquide. Passez les légumes chauds au hachoir au-dessus d'un grand bol. Ajoutez 1,5 cuillère à café de sel, puis incorporez le beurre en fouettant.
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