Purée de légumes racines de saison
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
La purée de pommes de terre nous accompagne depuis l'enfance. On en mange à la maison, à la maternelle, à l'école et même à la cantine au travail. Difficile d'imaginer un accompagnement plus complet et nourrissant. Pourtant, on peut toujours l'améliorer, et la saveur de ce plat incontournable peut être sublimée par ses cousins, les légumes racines comme le panais et le céleri-rave. Croyez-moi, l'expérience en vaut la peine.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pommes de terre (environ 2 pommes de terre moyennes), pelées et coupées en dés
- 1 céleri-rave moyen (environ 680 g), pelé et coupé en morceaux
- 1 gros panais, pelé, cœur retiré et haché
- 1 feuille de laurier
- 110 g de beurre salé, à température ambiante
- 1/4 à 1/2 tasse de lait, tiède
- Noix de muscade râpée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, mélangez les pommes de terre, le céleri, les panais et la feuille de laurier. Recouvrez d'eau jusqu'à une hauteur de 2,5 cm. Salez généreusement et portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
- Égouttez les légumes et retirez la feuille de laurier. Placez-les dans un robot culinaire, ajoutez le beurre et mixez en incorporant progressivement le lait au fouet, jusqu'à obtenir une purée lisse. Salez et poivrez. Versez dans un joli saladier et saupoudrez de noix de muscade.
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