Ragoût de légumes de saison des Caraïbes
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Ragoût de légumes de saison à la caribéenne - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 grosse pomme de terre, bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre et coupée en dés
- 1 tasse d'ananas frais coupé en dés
- 3/4 cuillère à soupe de courgettes coupées en dés
- 3/4 cuillère à soupe de courgettes jaunes coupées en dés
- 3/4 tasse de poivron rouge coupé en dés
- 3/4 tasse de poivron jaune coupé en dés
- 1 petit piment habanero (facultatif)
- 1 tasse de lait de coco
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 1 oignon rouge haché
- 2 cuillères à soupe pâte de curry rouge ou de la poudre de curry de bonne qualité
- 3 cuillères à soupe de gingembre frais haché
- 2 feuilles de laurier
- 3 gousses d'ail finement hachées
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- sel et poivre noir moulu
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, courgettes, courgettes jaunes, oignons, ail, racine de gingembre, pâte de curry, feuille de laurier, coriandre, lait de coco, Ananas
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon rouge, l'ail et le gingembre et faites cuire en remuant de temps en temps pour éviter que ça ne brûle. Après 2 minutes, ajoutez la pâte de curry, le piment habanero et les feuilles de laurier et mélangez bien. Ajoutez les deux colorants de poivron, mélangez à nouveau et laissez cuire 2 minutes.
- Ajoutez les courgettes, le potiron et l'ananas et poursuivez la cuisson 2 minutes. Le mélange doit alors être bien enrobé d'huile. Si les légumes commencent à brûler, baissez le feu et ajoutez un peu d'eau pour éviter qu'ils n'attachent au fond. Incorporez le lait de coco et la coriandre. Salez et poivrez. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert, en remuant de temps en temps, pendant au moins une demi-heure.
- Pendant la cuisson, vous pouvez ajuster la quantité de liquide en ajoutant de l'eau ou du lait de coco pour obtenir la consistance désirée. Salez et poivrez à votre goût.
Servir avec riz.
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