Temps: 8 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Soupe caribéenne aux haricots à l'ail et aux côtes de porc - une recette détaillée.

Ingrédients:

Soupe crémeuse :

• 450 g de haricots noirs secs, sélectionnés et lavés
• 900 g de côtes de porc
• 8 cuillères à soupe d'eau
• 1/4 de tasse de rhum brun
• 1 tête d'ail, non pelée, coupée en deux horizontalement
• 1 oignon moyen, haché
• 2 cuillères à soupe de sel
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de poivre rouge concassé

Sauce Moyo :

• 4 gousses d'ail écrasées
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1/2 tasse de jus de citron vert (environ 4 citrons verts)
• 1/4 tasse de coriandre hachée
• 1 cuillère à café de sel de table

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

haricots noirs, porc, feuille de laurier, origan, piment, cumin, jus de citron vert, sauce mayonnaise, coriandre, rhum

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Mettez les haricots noirs, les travers de porc, l'eau, le rhum, les gousses d'ail, l'oignon, le sel, les feuilles de laurier, l'origan, le cumin et le piment rouge concassé dans une mijoteuse. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que la viande se détache facilement de l'os, environ 8 heures.
Étape 2
• Retirez les côtes de la soupe. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, en conservant quelques petits morceaux de haricots. (Vous pouvez aussi mixer la moitié de la soupe au blender et la remettre dans la mijoteuse.) Détachez la chair des os, hachez-la grossièrement et remettez-la dans la soupe.
  
  Sauce MoyoPlacez l'ail et l'huile d'olive dans un petit bol allant au micro-ondes et faites chauffer à puissance maximale jusqu'à ce que l'ail soit doré, pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le jus de citron vert, la coriandre et le sel, puis réservez. Servez dans une saucière.
  
  Versez la soupe dans des bols chauds et ajoutez un peu de sauce moyo à chaque portion.

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