Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Des morceaux croustillants de bacon salé, du céleri et des oignons sautés, ainsi que des tomates fraîches confèrent à cette généreuse soupe aux haricots un arôme et une saveur exceptionnels. Essayez-la, elle deviendra votre plat préféré pour les déjeuners d'hiver. Servez-la garnie de persil frais.

Ingrédients:

• 450 g de haricots blancs
• 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
• 450 g de bacon, coupé en morceaux de 2,5 cm.
• 2 grosses carottes, finement hachées
• 2 branches de céleri, hachées
• 1 oignon finement haché
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 4 gousses d'ail, finement hachées
• 2 feuilles de laurier
• 2 tomates prunes, coupées en dés
• Persil frais finement haché pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

haricots blancs, tomates prunes, carotte, céleri, pâte de tomates, lard, feuille de laurier

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Triez les haricots, rincez-les et égouttez-les. Placez-les dans une grande casserole et couvrez-les d'eau jusqu'à une hauteur de 5 cm. Laissez tremper toute la nuit.
Étape 2
• Égouttez les haricots dans une passoire et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le bouillon de poulet et 4 tasses d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu.
Étape 3
• Pendant que les haricots mijotent, faites revenir le bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, pendant 8 à 10 minutes. Déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour l'égoutter. Ajoutez la moitié du bacon aux haricots et réservez le reste pour servir.
Étape 4
• Égouttez presque toute la graisse rendue dans la poêle, en en réservant 2 cuillères à soupe, puis ajoutez les carottes, le céleri et l'oignon. Salez et poivrez, puis faites cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez la purée de tomates et l'ail et poursuivez la cuisson pendant une minute en remuant.
Étape 5
• À l'aide d'une écumoire, transférez les légumes dans les haricots. Ajoutez la feuille de laurier et mélangez bien. Goûtez. Laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, pendant 1 à 1,5 heure.
Étape 6
• Au moment de servir, ajoutez les tomates. Servez avec du bacon et du persil haché.

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