Soupe aux haricots et à la dinde à la mijoteuse
Complexité: facilement
Portions : 6
Calories 487, matières grasses totales 12 G., graisses saturées G., protéines 8 G., glucides 57 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Les haricots sont une excellente source végétale de protéines et de glucides complexes, et contiennent également de nombreux micronutriments bénéfiques, ce qui en fait un aliment de choix pour ceux qui surveillent leur alimentation. La plupart des plats de légumineuses nécessitent un trempage préalable et une longue cuisson. Dans ce cas précis, l'utilisation d'une mijoteuse permet de s'affranchir de ces inconvénients. Les haricots noirs sont plus caloriques et plus rassasiants que les haricots blancs et rouges, et ils possèdent naturellement une saveur fumée, encore rehaussée par la dinde fumée présente dans ce plat. Les épices utilisées pour la préparation du sel ajoutent une saveur particulièrement relevée ; veillez à les envelopper dans une étamine et à ne jamais les mélanger au plat, car leur goût serait alors trop intense.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 oignons rouges, coupés en deux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 carottes moyennes, grossièrement hachées
- 4 gousses d'ail, écrasées en purée
- 1 cuillère à soupe de farine
- 450 g de haricots noirs secs Preto, triés, lavés et séchés
- 1 pilon de dinde fumé (0,8-0,9 kg)
- 2 cuillères à soupe épices pour la conservation, nouer dans de la gaze
- 3/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- 0,5 tasse de coriandre fraîche hachée
- Crème aigre et/ou quartiers de citron vert, pour la garniture (facultatif)
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Réservez la moitié de l'oignon et hachez le reste. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, la carotte et l'ail hachés ; saupoudrez de farine et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau et déglacez en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle. Transférez les légumes et leur jus dans une mijoteuse. Ajoutez les haricots, la dinde, le sachet d'épices à marinade, les flocons de piment rouge et 2 litres d'eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 6 heures.
- Retirez la dinde et effilochez la chair ; gardez-la au chaud. Prélevez environ 500 ml de haricots de la mijoteuse et mixez-les au blender jusqu’à obtenir une purée lisse (ou mixez-les partiellement au mixeur plongeant). Remettez la viande et les haricots dans la soupe et assaisonnez de sel et de poivre.
- Hachez finement la moitié d'oignon réservée. Versez la soupe dans des bols profonds et parsemez de coriandre et d'oignon haché. Garnissez de crème fraîche et de citron vert, si désiré.
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