Soupe aux haricots avec quenelles italiennes et vinaigrette verte
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
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Portions : 4
Les tortellini, ces pâtes italiennes ressemblant à de petits raviolis farcis de diverses manières, permettent de préparer non seulement un délicieux plat principal, mais aussi une soupe consistante aux saveurs et textures originales. Dans une même casserole, mélangez des saucisses italiennes sautées, des haricots blancs en conserve, des légumes (dont des tomates au jus) et des tortellini. Versez un peu de bouillon et, en quelques minutes, vous obtiendrez une soupe unique. Servez-la avec une cuillerée de pesto, qui apportera une touche de fraîcheur et se mariera parfaitement avec la saveur de la tomate. Vous pouvez préparer cette soupe au quotidien et varier les saveurs en changeant la farce des tortellini.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 120 g de saucisse italienne crue, douce ou piquante, sans la peau.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 1 branche de céleri moyenne, hachée (environ 2/3 de tasse)
- 1 boîte (425 g) de haricots blancs en conserve, égouttés et rincés
- 1 boîte (425 g) de tomates concassées en conserve
- 2 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 220-250 g réfrigéré tortellini
- 1/4 de tasse prêt sauce pesto
- Parmesan râpé pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez la saucisse et faites-la cuire en l'émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 4 minutes. Ajoutez l'oignon et le céleri et poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
- Ajoutez les haricots, les tomates, le bouillon et 4 tasses d'eau, puis portez à ébullition à feu moyen-vif. Laissez mijoter à feu doux, en ajustant la chaleur au besoin, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
- Ajoutez les tortellinis et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes. Salez et poivrez. Servez dans des bols, garnis d'une cuillerée de pesto et de parmesan râpé.
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