Soupe aux haricots du Sénat
Votes : 2
Temps: 3 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Cette soupe aux haricots est servie au restaurant du Sénat américain depuis le début du XXe siècle, et sa popularité ne s'est jamais démentie. Elle s'est désormais invitée dans les foyers américains, où elle est appréciée pour sa simplicité, ses qualités nutritives et son côté réconfortant, particulièrement appréciable durant les mois d'hiver. Ses principaux ingrédients sont les haricots blancs, le jambon, la purée de pommes de terre pour l'épaissir, et des légumes – oignons, céleri et ail – rôtis au préalable pour développer leurs saveurs et leurs arômes. Les restes de purée et de jambon d'un repas de fête sont parfaits pour cette soupe.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de haricots blancs secs, triés
- 450 g de jambon (de préférence avec os)
- 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés
- 0,5 tasse de lait
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 gros oignon, haché
- 1 branche de céleri, hachée
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/4 tasse de persil frais haché
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Recettes avec des ingrédients similaires : haricots blancs, pomme de terre, céleri, oignons, persil, lait, jambon
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les haricots dans un grand bol et recouvrez-les d'eau froide dans un rapport de 1:3. Laissez reposer dans un endroit frais toute la nuit.
- Égouttez les haricots et transférez-les dans une grande casserole ou une cocotte. Ajoutez 2,5 litres d'eau et le jambon. Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 1 h 30. Transférez le jambon dans une assiette pour qu'il tiédisse, puis retirez l'os, s'il y en a un, et coupez la viande en dés. Remettez la viande dans la casserole.
- Pendant ce temps, couvrez les pommes de terre d'eau salée dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 à 25 minutes. Égouttez-les, transférez-les dans un bol, ajoutez le lait et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorporez la purée de pommes de terre à la soupe aux haricots et mélangez bien.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon, le céleri, l'ail et le persil et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient translucides, environ 7 à 10 minutes. Incorporez ce mélange à la soupe, baissez le feu et laissez mijoter 1 heure, en ajoutant jusqu'à 500 ml d'eau si la soupe est trop épaisse. Salez et poivrez.
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