Soupe aux haricots avec chorizo et chou frisé
Votes : 1
Temps: 1 heure 45 minutes plus le temps de trempage
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 12
Calories 272, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 4 G., protéines 10 G., glucides 27 G., fibre 2 G., cholestérol 21 mg, sodium 614 mg, sucre 17 G.
Portion : 1 portion sur 12
Calories 272, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 4 G., protéines 10 G., glucides 27 G., fibre 2 G., cholestérol 21 mg, sodium 614 mg, sucre 17 G.
Cette soupe étant préparée avec des haricots secs, il est conseillé de les faire tremper toute une nuit. Sa saveur unique provient des morceaux de chorizo espagnol sec et frits. La graisse fondue sert à faire revenir les légumes, puis on laisse mijoter la soupe avec le chorizo, les haricots et le chou kale, en ajoutant un filet de vin blanc sec. « J'utilise le chou kale à la place des épinards dans les soupes et les accompagnements depuis des années », commente Bobby Flay. Cette soupe est délicieuse, nutritive et riche en fibres.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de haricots borlotti ou pinto secs, triés
- 220 g de chorizo espagnol, tranché en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
- 4 gousses d'ail, hachées grossièrement
- 1 grosse carotte, pelée et finement hachée
- 1 branche de céleri, finement hachée
- 1 gros oignon espagnol, finement haché
- Une demi-botte de chou frisé (environ 220 g), tiges coupées, feuilles grossièrement hachées
- 8 tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse de vin blanc sec
- Huile d'olive à arroser
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez les haricots dans une casserole et couvrez-les de 4 tasses d'eau. Couvrez et laissez tremper toute la nuit. Égouttez ensuite.
- Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez le chorizo et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et que la graisse ait fondu, environ 5 minutes. Transférez le chorizo à l'aide d'une écumoire sur une assiette recouverte de papier absorbant et égouttez toute la graisse de la casserole, sauf 2 cuillères à soupe. La quantité de matières grasses variera en fonction de la qualité de la saucisse.Si votre chorizo ne rend pas au moins 2 cuillères à soupe de graisse, ajoutez un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez l'ail, les carottes, le céleri et l'oignon dans la poêle et faites-les revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (8 à 9 minutes). Ajoutez le chou et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement flétri (environ 2 minutes). Ajoutez le bouillon, le vin et 2 cuillères à soupe de sel, couvrez et portez à frémissement.
- Ajoutez les haricots et le chorizo frit dans la casserole, baissez le feu et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que les haricots et le chou soient tendres, environ 1 h 30. Versez la soupe dans des bols et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
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