Farce au pain de maïs avec chorizo et chou frisé (accompagnement)
Votes : 1
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 26
Calories 316, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 6 G., protéines 11 G., glucides 34 G., fibre 2 G., cholestérol 61 mg, sodium 656 mg, sucre 2 G.
Portion : 1 portion sur 26
Calories 316, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 6 G., protéines 11 G., glucides 34 G., fibre 2 G., cholestérol 61 mg, sodium 656 mg, sucre 2 G.
Le chou kale frais et les poivrons rouges apportent des couleurs éclatantes, des saveurs délicieuses et une bonne dose de fibres à la farce traditionnelle de pain pour la dinde. Ce gratin est préparé à base de pain de maïs et de pommes de terre, un aliment de base du Sud des États-Unis. Le pain est associé à du chorizo mexicain qui, contrairement au chorizo espagnol, est vendu cru et poêlé comme de la viande hachée. Faites cuire la farce au four jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et servez-la en accompagnement d'une dinde ou d'un poulet.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 110 g de beurre doux, plus un peu pour graisser la poêle
- 450 g de chorizo cru, sans boyau
- 4 branches de céleri, hachées
- 1 gros oignon, haché
- 1 poivron rouge, haché
- 1 petite botte de chou frisé (environ 220 g), tiges enlevées, feuilles déchirées en morceaux
- 3 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 gros œufs
- 0,5 tasse de coriandre fraîche hachée
- 8 tasses de pain de maïs rassis, coupé en cubes de 1 cm (environ 12 oz).
- 8 tasses de pain de pommes de terre rassis, coupé en cubes de 1 cm (environ 360 g)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre 6 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez la saucisse et faites-la cuire en l'émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et ne soit plus rosée, environ 6 minutes.
- Ajoutez le céleri, l'oignon et le poivron. Assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 6 minutes. Ajoutez le chou frisé et 1/2 cuillère à café de sel et poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit flétri, environ 1 minute.
- Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un grand bol, mélanger les œufs et la coriandre. Ajouter le pain de maïs, le pain de pommes de terre et le mélange de légumes, puis mélanger délicatement pour bien enrober.
- Beurrez un plat à gratin de 3 litres. Versez la garniture et répartissez le reste du beurre (2 cuillères à soupe) sur le dessus. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes. Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 20 à 30 minutes supplémentaires.
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