Farce au pain de maïs et à la saucisse (accompagnement)
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
En accompagnement de votre volaille de fête, préparez une farce au pain de maïs garnie de saucisse épicée frite, d'herbes aromatiques, de noix, de canneberges séchées, d'oignons et de céleri émincés. Tous les ingrédients s'harmonisent à merveille pour une farce juteuse et savoureuse. Préparée séparément de la volaille, cette farce est tout aussi délicieuse avec de la dinde, du poulet ou de l'oie.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gros oignon, finement haché
- 3 branches de céleri, finement coupées en dés
- 450 g de saucisses piquantes crues (sans la peau), coupées en morceaux.
- 3 gousses d'ail, écrasées et finement hachées
- 3/4 tasse de noix hachées grossièrement
- 10 feuilles de sauge, finement hachées
- 3 brins de romarin, feuilles finement hachées
- 10 tasses de pain de maïs rassis, coupé en cubes de 2,5 cm.
- 2 tasses de canneberges séchées
- 3 à 4 tasses de bouillon de poulet
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Huilez une grande poêle avec de l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et le céleri, et faites-les revenir à feu moyen. Salez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres et parfumés. Ajoutez la saucisse et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. Ajoutez l'ail et faites revenir encore 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les noix, la sauge et le romarin et faites griller pendant une minute supplémentaire, puis retirez du feu.
- Dans un grand bol, mélangez le pain de maïs, les canneberges et la préparation à base de viande. Ajoutez le bouillon de poulet et mélangez à la main jusqu'à ce que le pain soit bien humide. Goûtez et salez si nécessaire.
- Transférez le mélange dans un plat allant au four. Faites cuire la garniture jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et croustillante, pendant 30 à 35 minutes.
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