Farce au pain de maïs avec dinde, canneberges et fleurs de courge (accompagnement)
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Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1399, matières grasses totales 78 G., graisses saturées 12 G., protéines 73 G., glucides 98 G., fibre 5 G., cholestérol 257 mg, sodium 968 mg, sucre 13 G.
Calories 1399, matières grasses totales 78 G., graisses saturées 12 G., protéines 73 G., glucides 98 G., fibre 5 G., cholestérol 257 mg, sodium 968 mg, sucre 13 G.
« Il peut paraître étrange que ce plat symbolise une version idéalisée et commercialisée de Thanksgiving, mais ces saveurs – la richesse du gibier, la douceur acidulée des canneberges, la fraîcheur des fleurs de courge et le goût rustique du maïs – sont originaires de mon pays et issues de la cuisine amérindienne », explique la chef Crystal Wapepa, spécialiste de la cuisine amérindienne. « Dans cette recette, j'utilise à la fois de la chair blanche et de la chair brune de dinde pour faire ressortir toutes les nuances du pain de maïs. »
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de semoule de maïs jaune ou blanche
- 2 tasses de farine de première qualité
- 2 cuillères à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à café de gros sel
- 2 gros œufs
- 0,5 tasse de beurre
- 1/3 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1,5 tasse de lait caillé, de kéfir ou de lait d'amande
- Vaporisez la poêle avec un aérosol de cuisson.
- 1 petite poitrine et cuisse de dinde rôties, hachées (environ 450 g de viande)
- 10 fleurs de citrouille
- 1/3 tasse de canneberges
- 2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée
- 2 cuillères à soupe de thym frais haché
- 0,5 tasse de bouillon de dinde
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : dinde, canneberges séchées, farine de maïs, sage, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Dans un bol, mélangez la fécule de maïs, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, mélangez les œufs, l'huile végétale, le sucre, le beurre et le lait caillé. Incorporez le mélange liquide au mélange de farine et mélangez soigneusement, sans battre.
- Vaporisez un plat carré de 20 cm (8 pouces) avec un aérosol de cuisson et versez-y la pâte. Faites cuire le pain de maïs pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez-le refroidir complètement, puis émiettez-le dans un grand bol.
- Préchauffez le four à 175°C.
- Ajoutez la dinde hachée, les fleurs de courge, les canneberges, la sauge et le thym au bol contenant le pain de maïs émietté et mélangez. Incorporez le bouillon de dinde. Vaporisez le fond d'un plat allant au four de 23 x 33 cm avec un aérosol de cuisson et versez-y la préparation. Faites cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
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