Farce au pain de maïs et au bacon

Votes : 1

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 14
Calories 262, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 9 G., protéines 7 G., glucides 18 G., fibre 2 G., cholestérol 47 mg, sodium 504 mg, sucre 3 G.

La farce au pain de maïs aux herbes de Ree Drummond est préparée avec du pain de maïs maison aux herbes, des morceaux de bacon frit savoureux, des poivrons doux et des piments jalapeños, dans le plus pur respect des traditions culinaires du Sud. Cet accompagnement se marie à merveille avec une dinde légèrement épicée. Préparez le pain de maïs aux herbes à l'avance pour qu'il sèche correctement et que la farce soit parfaite.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

garniture de pain

2 portions de pain de maïs aux herbes, recette ci-dessous
6 tranches de bacon, hachées
110 g de beurre
1 gros oignon, coupé en dés
5 branches de céleri, coupées en dés
1 gros poivron rouge, coupé en dés
1 piment jalapeño, épépiné et finement haché
2 gousses d'ail écrasées
6 tasses de bouillon de poulet légèrement salé + plus au besoin
Une demi-botte de persil, finement hachée
2 cuillères à café de romarin frais haché

Pain de maïs aux herbes

1 tasse de semoule de maïs jaune
0,5 tasse de farine de première qualité
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de gros sel
0,5 c. à thé de basilic séché
0,5 c. à thé de sauge séchée
0,5 cuillère à café de thym séché
1 tasse de lait caillé ou de kéfir
0,5 tasse de lait entier
1 gros œuf
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
3 cuillères à soupe de beurre salé
3 cuillères à soupe de matière grasse de confiserie

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pain de maïs, poivron doux, céleri, piment jalapeño, œufs, lait, kéfir, basilic, sage, thym, romarin, lard

Cuisiner le plat selon la recette :

Coupez le pain de maïs en cubes de 2,5 cm (environ 12 tasses), placez-les sur une plaque à pâtisserie et laissez-les sécher pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
Préchauffer le four à 190°C.

Ajoutez le bacon dans la poêle et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant, environ 7 minutes. Transférez-le dans une assiette et jetez l'excédent de graisse.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l'oignon, le céleri et le poivron, et faites cuire en remuant pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez le piment jalapeño et l'ail et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Versez le bouillon de poulet. Ajoutez le persil et le romarin, salez et poivrez, et laissez mijoter quelques minutes avant de retirer du feu.
Transférez le pain de maïs dans un bol et incorporez-y un peu de bouillon. Continuez d'ajouter du bouillon en remuant jusqu'à ce que le pain soit bien imbibé. Salez et poivrez, ajoutez le bacon et mélangez à nouveau. Si vous préférez une garniture plus moelleuse, ajoutez un peu plus de bouillon.
Déposez la garniture dans un plat de 3 litres et faites cuire au four, à découvert, pendant 20 à 25 minutes. Servez chaud.
Préchauffer le four à 230°C.
Pain de maïs aux herbes

Dans un grand bol, mélanger la semoule de maïs avec la farine, la levure chimique, le sel, le basilic, la sauge et le thym. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Versez le lait caillé dans un verre doseur, ajoutez le lait entier et l'œuf, puis mélangez à la fourchette. Ajoutez le bicarbonate de soude et mélangez à nouveau. Versez ce mélange dans la préparation à base de farine et mélangez à la fourchette. Ne pétrissez pas trop la pâte.
Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe de shortening et faites fondre au micro-ondes. Incorporez progressivement ce mélange à la pâte en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

Dans une poêle en fonte de 25 cm, faites fondre le reste du beurre et de la matière grasse végétale à feu vif.
Versez la pâte dans la poêle chaude, lissez la surface et faites cuire à feu vif pendant 1 minute. Enfournez immédiatement et laissez cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit bien doré, pendant 20 à 25 minutes. Les bords du pain de maïs doivent être croustillants.