Amuse-bouche : pain aux oignons caramélisés et au bacon
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Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 12
Complexité: facilement
Portions : 8 - 12
Un pain rond, coupé en cubes et garni de diverses farces, est une excellente idée d'apéritif pour une soirée entre amis. La garniture doit être onctueuse et fondante, pour que les invités puissent y tremper leurs cubes de pain. Pour cela, mélangez de la mozzarella râpée avec du gouda fumé et disposez-les en couches dans le pain, en alternant avec des oignons caramélisés. Enfournez, puis, avant de servir, parsemez d'herbes fraîches et de lardons. La saveur fumée du fromage et des lardons se marie harmonieusement avec la douceur naturelle des oignons caramélisés. Cet apéritif est tout simplement délicieux. Servez-le avec une bière ou un verre de vin, et vos invités seront conquis.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 miche ronde de pain de campagne pesant 0,7 kg, comme du pain au levain
- 120 g de gouda fumé râpé
- 120 g de mozzarella râpée
- 100 g de bacon (3-4 tranches), coupé en cubes de 0,5 cm.
- 3 gros oignons, finement émincés (environ 8 tasses)
- 110 g de beurre, à température ambiante
- 2 cuillères à café de thym haché
- 2 cuillères à soupe de persil haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Faites chauffer une grande poêle à couvert à feu moyen-vif et ajoutez le bacon. Faites-le cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 9 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez-le dans une assiette. Ajoutez l'oignon dans la poêle et faites-le cuire à couvert, en remuant de temps en temps et en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle si nécessaire, jusqu'à ce qu'il rende son jus, caramélise, prenne une belle couleur dorée et soit tendre, environ 30 minutes. Si l'oignon commence à brûler avant d'être tendre, ajoutez une cuillère à soupe d'eau, baissez le feu et poursuivez la cuisson.
- Dans un bol moyen, mélanger le beurre, le thym, une cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir. Incorporer l'oignon en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu et devienne liquide.
- Pendant ce temps, à l'aide d'un grand couteau à pain, retirez une couche de 0,5 cm (1/4 de pouce) de la croûte inférieure du pain. Incisez la surface du pain en croix tous les 2,5 cm (1 pouce), en coupant aux trois quarts de sa profondeur. Déposez le pain sur la plaque de cuisson préparée.
- Répartissez les trois quarts du mélange d'oignons dans chaque fente. Dans un petit bol, mélangez le gouda et la mozzarella, puis répartissez les trois quarts de ce mélange dans chaque fente du pain. Recouvrez du reste du mélange d'oignons et parsemez du reste de fromage (le pain sera bien garni et débordera). Couvrez le pain de papier aluminium et enfournez jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude et le fromage fondu, environ 25 minutes. Transférez sur un plat ou une planche à découper et garnissez de bacon et de persil. Servez immédiatement.
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