Lentilles mijotées aux oignons caramélisés
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 247, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 2 G., protéines 11 G., glucides 31 G., fibre 5 G., cholestérol 5 mg, sodium 412 mg, sucre 2 G.
Calories 247, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 2 G., protéines 11 G., glucides 31 G., fibre 5 G., cholestérol 5 mg, sodium 412 mg, sucre 2 G.
Si vous prévoyez de rôtir un canard pour le repas des fêtes, préparez ce délicieux accompagnement de lentilles parfumées aux petits oignons grelots caramélisés. Les oignons sont revenus dans la graisse de cuisson du canard, pendant que celui-ci repose avant d'être découpé. Commencez la préparation des lentilles pendant la cuisson du canard, puis ajoutez les oignons pendant son repos. Mélangez-les aux lentilles cuites et servez avec le canard. Vos invités seront ravis par ce somptueux repas.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de lentilles brunes ou vertes, rincées
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 3 feuilles de laurier (fraîches ou séchées)
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 1/4 tasse de graisse de canard
- 12 oignons cipollini ou petits oignons, pelés et équeutés
- 1/4 à 0,5 tasse de vinaigre de champagne (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Huilez une grande poêle à bords hauts avec de l'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez les lentilles, les gousses d'ail et la feuille de laurier, ainsi que 4 tasses d'eau (ou juste assez pour couvrir les lentilles). Portez à ébullition, puis baissez le feu.
- Laissez mijoter les lentilles à découvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant 25 à 30 minutes. Si nécessaire, ajoutez de l'eau petit à petit. Moins vous utiliserez d'eau, plus vos lentilles seront savoureuses.
- Une fois les lentilles cuites mais encore légèrement fermes, réservez-les et laissez-les refroidir. Retirez et jetez les gousses d'ail et la feuille de laurier. Salez et poivrez selon votre goût. Goûtez, mais il est préférable d'ajouter le sel au moment de servir.
- Versez la graisse de canard dans une grande poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon, salez à votre goût et laissez-le caraméliser environ 5 minutes de chaque côté.
- Au moment de servir, ajoutez les lentilles aux oignons sautés. Mélangez pour bien enrober les lentilles de graisse de canard. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Transférez dans un plat de service.
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