Salade d'escaroles avec bacon frit, oignons caramélisés et vinaigrette au bleu
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 180, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 5.5 G., protéines 6 G., glucides 4 G., fibre 2 G., cholestérol 20 mg, sodium 449 mg, sucre 1 G.
Calories 180, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 5.5 G., protéines 6 G., glucides 4 G., fibre 2 G., cholestérol 20 mg, sodium 449 mg, sucre 1 G.
Rehaussez une simple salade verte en y ajoutant trois ingrédients simples et savoureux. Émiettez du bacon croustillant sur des feuilles tendres, parsemez d'oignons caramélisés et arrosez d'une vinaigrette à base de vinaigre de vin rouge, d'huile d'olive et de fromage bleu. Votre salade saine se transformera ainsi en un mets aussi délicieux qu'une salade de restaurant.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 grosse botte d'escarole, grossièrement hachée (environ 450 g ou 12 tasses)
- 4 tranches de bacon (environ 120 g)
- 1 gros oignon, finement émincé (environ 3 1/2 tasses)
- 120 g de fromage bleu à pâte molle, comme le Maytag, émietté (environ 3/4 de tasse)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une poêle moyenne, à feu moyen, faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 12 minutes. Déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant. Ajoutez l'oignon émincé dans la poêle contenant la graisse du bacon et mélangez bien. Laissez cuire jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés et caramélisés, en remuant de temps en temps, environ 25 minutes. Assaisonnez avec 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre noir.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le fromage bleu, le vinaigre et l'huile d'olive. La vinaigrette sera épaisse et de consistance irrégulière. Placez l'escarole dans un grand saladier et émiettez-y le bacon. Lorsque les oignons sont cuits, parsemez-en la salade et arrosez-la de vinaigrette. Mélangez bien, salez et poivrez, et servez immédiatement.
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