Salade Buffalo au poulet et vinaigrette au fromage bleu
Votes : 7
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 254, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 4 G., protéines 31 G., glucides 10 G., fibre 4 G., cholestérol 74 mg, sodium 471 mg, sucre 5 G.
Calories 254, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 4 G., protéines 31 G., glucides 10 G., fibre 4 G., cholestérol 74 mg, sodium 471 mg, sucre 5 G.
Cette salade légère et vitaminée reprend les ingrédients des célèbres ailes de poulet Buffalo américaines et en capture toute la saveur. Contrairement aux ailes croustillantes, les morceaux de poulet de cette salade, préalablement badigeonnés d'une sauce épicée, sont grillés au four plutôt que frits dans une grande quantité d'huile. Mélangez-les à une salade composée de laitue romaine, de carottes et de céleri, et arrosez d'une vinaigrette au bleu maison. Cette salade Buffalo est idéale, même pour ceux qui font attention à leur ligne.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Poulet Buffalo
- 2 filets de poulet désossés et sans peau (220 g chacun)
- 2 cuillères à soupe sauce piquante au poivre de Cayenne (ou autre sauce piquante) + plus selon votre goût
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 2 cœurs de laitue romaine, coupés en lanières de 2 cm de large (environ 8 tasses)
- 4 branches de céleri, finement tranchées
- 2 carottes, râpées grossièrement
- 2 oignons verts, parties vertes seulement
- 1/2 tasse de vinaigrette au fromage bleu, recette ci-dessous
vinaigrette au fromage bleu
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1/4 tasse de lait caillé faible en gras ou de kéfir
- 1/4 tasse de yaourt nature sans matières grasses
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 0,5 cuillère à café de sucre
- 1/3 tasse de fromage bleu émietté
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four en mode grill.
- Placez le poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-le à l'aide d'un maillet jusqu'à ce qu'il ait environ 2 cm d'épaisseur. Coupez-le ensuite en lanières de 1 cm de large. Dans un grand bol, mélangez la sauce piquante et l'huile d'olive, ajoutez le poulet et mélangez bien pour l'enrober.
- Déposez les morceaux de poulet sur une plaque de cuisson et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 4 à 6 minutes, en les retournant une fois.
- Dans un grand saladier, mélanger la laitue, le céleri, les carottes râpées et les échalotes. Arroser de vinaigrette.
- Répartissez la salade dans 4 assiettes, déposez le poulet par-dessus. Servez avec de la sauce piquante.
vinaigrette au fromage bleu
Pliez une feuille de papier absorbant en quatre et placez-la dans un petit bol. Déposez le yaourt sur le papier absorbant et mettez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes pour qu'il absorbe l'excédent de liquide et épaississe. Dans un bol moyen, incorporez le lait caillé et le yaourt épaissi à la mayonnaise. Ajoutez le vinaigre et le sucre et continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez ensuite le fromage et assaisonnez de sel et de poivre.
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