Salade d'escarole aux fèves
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 224, matières grasses totales 14 G., graisses saturées G., protéines 14 G., glucides 12 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 224, matières grasses totales 14 G., graisses saturées G., protéines 14 G., glucides 12 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Les fèves, aussi appelées haricots verts, comptent parmi les plus anciennes cultures. Originaires du bassin méditerranéen, elles sont depuis longtemps appréciées dans les cuisines du monde entier. Outre leur utilisation fréquente dans les soupes et les plats principaux, les jeunes fèves constituent une excellente base pour des salades riches en vitamines. Une salade légère et printanière composée de fèves tendres et pelées, de feuilles d'escarole, d'oignons, de pecorino et d'une vinaigrette est une délicieuse entrée ou un accompagnement parfait pour les viandes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 tasses de fèves, pelées
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- 1/2 tasse de petits pois
- 2 tasses d'escarole hachée grossièrement
- 3/4 tasse de fromage pecorino vieilli râpé
- Huile d'olive, vinaigre de vin rouge pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : fèves (haricots potagers), petits pois, Fromage Pecorino Romano, vinaigre de vin
Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau bien salée. Préparez un bol d'eau glacée salée. Blanchissez les petits pois et les haricots dans l'eau bouillante, puis plongez-les immédiatement dans l'eau glacée. Retirez la peau dure des haricots.
- Dans un grand saladier, mélangez les petits pois et les haricots avec l'oignon, la scarole et le fromage (réservez quelques copeaux pour servir). Ajoutez un filet de vinaigre de vin, un filet d'huile d'olive et salez selon votre goût. Mélangez bien le tout.
- Répartissez la salade dans les assiettes et parsemez de fromage.
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