Scaroles frites à l'huile de bacon

Temps: 10 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Les feuilles d'escarole, malgré leurs nombreux bienfaits pour la santé, ont une saveur amère, parfaitement contrebalancée dans cette recette par la pancetta frite. Faites revenir les tranches de pancetta, puis faites sauter les feuilles d'escarole émincées avec de l'ail dans la graisse fondue jusqu'à ce qu'elles soient tendres et enrobées de cette graisse aromatique et savoureuse. Vous obtiendrez ainsi un accompagnement italien rapide et délicieux.

Nous recommandons

Recette:

Dans une poêle, faites revenir 3 cuillères à soupe de pancetta coupée en dés jusqu'à ce qu'elle soit croustillante ; égouttez-la sur du papier absorbant. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 4 gousses d'ail écrasées dans la même poêle ; faites cuire 1 minute. Ajoutez 1 tête d'escarole finement hachée et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit tombée, environ 5 minutes. Incorporez la pancetta et poivrez.