Soupe aux boulettes de viande, aux haricots et à l'escarole
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Cette soupe épaisse, onctueuse et nutritive regorge de fibres et de micronutriments essentiels grâce aux haricots, à la scarole juteuse et aux boulettes de viande. Vous pouvez utiliser les restes de boulettes de viande de la veille. Faites revenir des oignons, de l'ail, des carottes et du romarin dans de l'huile d'olive, puis versez le bouillon de poulet et les haricots blancs en conserve avec leur jus. Ajoutez immédiatement la scarole hachée et, lorsque la soupe est presque prête, incorporez les boulettes de viande. Réchauffez le tout et servez, parsemé de parmesan râpé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
- 3 gousses d'ail, finement tranchées
- 2 carottes, hachées
- 1 oignon rouge, haché
- 2 cuillères à café de romarin frais haché
- 1 tête d'escarole, grossièrement hachée (environ 12 tasses)
- 1 boîte (425 g) de haricots cannellini en conserve (conserver le liquide)
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 12 boulettes de bœuf, cuites
- Parmesan râpé, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail, les carottes, l'oignon rouge et le romarin et faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez l'escarole, les haricots avec leur jus, le bouillon de poulet, 500 ml d'eau, une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir moulu.
- Augmentez le feu au maximum et portez la soupe à ébullition. Réduisez ensuite le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
- Incorporez délicatement les boulettes de viande et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 5 minutes. Assaisonnez la soupe de sel et de poivre. Versez la soupe dans des bols et parsemez de parmesan et de poivre noir fraîchement moulu ; arrosez d'un filet d'huile d'olive.
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