Sandwichs aux boulettes de viande

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Photo du plat : Joseph DeLeo

Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 4 à 6 sandwichs

Sandwichs aux boulettes de viande - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Sauce

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 petit oignon, finement haché
1 branche de céleri, finement hachée
1/2 carotte moyenne, finement hachée
Gros sel
800 g de tomates cerises marinées avec leur marinade, écraser les tomates à la main
1 feuille de laurier
2 feuilles de frais basilique

boulettes de viande

120 g de pommes de terre, pelées
450 g de veau haché
1/3 tasse de parmesan râpé, plus un peu pour saupoudrer
2 cuillères à soupe de lait
1,5 c. à thé d'ail écrasé
1 cuillère à café de thym frais haché
1/4 tasse d'huile d'olive
Gros sel et poivre fraîchement moulu
4 à 6 mini baguettes, fendues dans le sens de la longueur sur un côté

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : oignons, céleri, carotte, tomates cerises, feuille de laurier, basilic, pomme de terre, veau haché, parmesan, lait, ail, thym, baguette

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la sauce : Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez l'oignon, le céleri, les carottes et une pincée de sel. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 8 minutes. Ajoutez les tomates avec leur marinade, la feuille de laurier, le basilic et 125 ml d'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, 30 à 40 minutes. Salez.
Pendant ce temps, préparez les boulettes de viande : Déposez les pommes de terre dans une petite casserole, couvrez-les d'eau, ajoutez 2 cuillères à café de sel et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes. Laissez-les tiédir, puis râpez-les avec une râpe à gros trous.

Dans un saladier, mélangez la viande hachée, les pommes de terre, le parmesan, le lait, l'ail, le thym, une cuillère à soupe d'huile d'olive, un quart de cuillère à café de poivre et une cuillère à café de sel. Formez des petites boulettes de viande d'environ 2,5 cm de diamètre.
Faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une poêle. Déposez les boulettes de viande dans la poêle chaude et faites-les dorer de tous les côtés pendant 8 minutes. Ajoutez la sauce et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Garnissez les baguettes de boulettes de viande et nappez-les généreusement de sauce. Saupoudrez de sandwichs Parmesan.