sandwichs aux boulettes de viande mexicaines
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 499, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 7 G., protéines 31 G., glucides 43 G., fibre 5 G., cholestérol 127 mg, sodium 794 mg, sucre 0 G.
Calories 499, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 7 G., protéines 31 G., glucides 43 G., fibre 5 G., cholestérol 127 mg, sodium 794 mg, sucre 0 G.
Un généreux sandwich aux boulettes de viande et à la sauce tomate est idéal pour un déjeuner ou un dîner copieux. Cette recette met en vedette des boulettes préparées avec des épices mexicaines traditionnelles, et le sandwich est servi à la mexicaine : généreusement nappé d’une sauce savoureuse et garni d’avocat en tranches et de fromage mexicain émietté. Pour les boulettes, utilisez un mélange de bœuf et de porc hachés, ce qui leur donnera une texture juteuse et ferme. Elles sont d’abord saisies à la poêle, puis mijotées dans une sauce tomate aux piments jusqu’à ce qu’elles soient tendres. La garniture est facultative, mais elle rend le sandwich plus consistant et lui confère une saveur plus riche.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g d'un mélange de bœuf haché, de veau et de porc
- 1/4 tasse de chips de tortilla écrasées
- 1 gros œuf battu
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée + 3 brins
- 1/4 tasse d'oignons verts finement hachés, plus un peu pour servir (facultatif)
- 3 gousses d'ail ; 1 hachée, 2 écrasées
- 3 cuillères à café de poivre ancho moulu
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 tasses de tomates rôties au feu en conserve
- 4 petits pains à sandwich, coupés en deux horizontalement
- Avocat en tranches et fromage mexicain émietté, pour servir (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Dans un bol, mélanger le bœuf haché, les chips de tortilla émiettées, l'œuf, la coriandre hachée, 60 ml d'oignon vert, l'ail haché, 5 ml de poudre de piment ancho, 5 ml de cumin et du sel. Former 16 petites boulettes.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les boulettes de viande et faites-les revenir légèrement, en les retournant de temps en temps, pendant environ 5 minutes. Ajoutez l'ail écrasé, les 2 cuillères à café restantes de poudre d'ancho et 1 cuillère à café de cumin ; faites revenir pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les tomates, les brins de coriandre, 375 ml d'eau et le sel. Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les boulettes soient tendres, environ 15 minutes.
- Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, faites griller les petits pains au four.
- Déposez deux moitiés de pain dans chacun des quatre bols peu profonds et garnissez-les de quatre boulettes de viande. Arrosez de sauce, puis versez le reste de sauce dans les bols. Garnissez d'avocat, de fromage et/ou d'oignons verts.
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