Mini-sandwichs aux boulettes de mortadelle

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Comment préparer des sandwichs aux boulettes de mortadelle

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Quantité: 15 pièces.

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 15
Calories 452, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 8 G., protéines 21 G., glucides 26 G., fibre 4 G., cholestérol 53 mg, sodium 590 mg, sucre 5 G.

Préparez ces mini-sandwichs à l'italienne pour un apéritif parfait lors d'un repas de famille. Entre deux moitiés de pain à la pomme de terre, tartinées de pesto de pistaches maison, se trouve une boulette de viande juteuse composée de porc haché et de mortadelle, sur un lit de roquette fraîche. Le parmesan râpé, associé à la mortadelle, apporte une saveur et un arôme supplémentaires aux boulettes. Giada De Laurentiis recommande de mélanger séparément tous les ingrédients des boulettes et le porc haché, puis de les incorporer. Ainsi, le porc haché ne se tassera pas lors du mélange, et les boulettes resteront bien juteuses.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

boulettes de viande

0,5 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
1/4 tasse chapelure panko
1/4 tasse de lait entier
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de zeste de citron
0,5 c. à thé de gros sel
1 gros œuf battu
450 g de porc haché
220 g de mortadelle, finement coupée en dés
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sauce

1 tasse de pistaches crues décortiquées
0,5 tasse de feuilles de basilic frais
0,5 tasse de feuilles de persil frais
0,5 c. à thé de gros sel
0,5 tasse d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé

mini-sandwichs

12 mini-burgers de pommes de terre
1 tasse de roquette fine

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : parmesan, chapelure panko, lait, origan, zeste de citron, œufs, porc haché, saucisse de mortadelle, pistaches, basilic, persil, petits pains à sandwich, roquette

Cuisiner le plat selon la recette :

Boulettes de viande :

Préchauffer le four à 220°C.
Dans un saladier moyen, mélanger le fromage, la chapelure, le lait, l'origan, le zeste de citron, le sel et l'œuf. Ajouter le porc haché et la mortadelle et mélanger délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien réparti.

Vaporisez une petite plaque de cuisson à rebords avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Formez 12 boulettes de viande de 4 à 5 cm de diamètre avec le mélange. Disposez-les sur la plaque. Arrosez-les avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et enfournez pendant 15 minutes.
Sauce:

Pendant ce temps, hachez grossièrement les pistaches au robot culinaire. Ajoutez le basilic, le persil et le sel, puis mixez par impulsions. Ajoutez l'huile d'olive et 60 ml d'eau froide, puis mixez par impulsions jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ajoutez le fromage et mixez par impulsions jusqu'à ce qu'il soit bien réparti.
Sortez les boulettes de viande du four et garnissez-les d'une cuillère à café de pesto. Enfournez à nouveau pendant 5 minutes.
Mini-sandwichs :

Tartinez légèrement de pesto les deux moitiés de chaque pain. Déposez de la roquette sur la moitié inférieure, puis une boulette de viande par-dessus. Refermez avec la moitié supérieure du pain et servez.