Mini-burgers de crevettes à l'ail hawaïens

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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 9

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 314, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 7 G., protéines 20 G., glucides 21 G., fibre 2 G., cholestérol 149 mg, sodium 426 mg, sucre 3 G.

Ces sandwichs s'inspirent des crevettes à l'ail vendues dans les kiosques et les food trucks des rues d'Hawaï. L'ail est généreusement sauté au beurre, puis saupoudré de paprika et de piment de Cayenne. Ce mélange est ensuite incorporé à des crevettes hachées, façonné en galettes et frit jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Ces galettes de crevettes sont servies dans des mini-pains briochés avec une salade de chou croquante.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 têtes d'ail, pelées (environ 20 gousses)
110 g de beurre non salé
2 cuillères à café de paprika
0,5 c. à thé de poivre de Cayenne
4 tasses de chou chinois râpé (environ un quart de chou)
6 oignons verts, finement émincés
1 concombre, coupé en deux dans le sens de la longueur puis en demi-lunes
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
3 cuillères à soupe d'huile végétale
700 g de crevettes décortiquées et déveinées
1 paquet (280 g) de petits pains sucrés à mini-burgers
Mayonnaise, de préférence japonaise, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : crevettes, paprika, poivre de Cayenne moulu, chou chinois (Napa), concombres, petits pains à sandwich, vinaigre de riz

Cuisiner le plat selon la recette :

Hachez finement l'ail au robot culinaire, sans le réduire en purée. Transférez-le dans une grande poêle en fonte ou antiadhésive, ajoutez le beurre et faites cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré, environ 5 minutes. Attention à ne pas trop le cuire, car il deviendrait amer. Transférez-le immédiatement dans un grand bol résistant à la chaleur et mélangez-le avec le paprika, le poivre de Cayenne et 1 cuillère à soupe + 2 cuillères à café de sel. Laissez l'huile à l'ail refroidir à température ambiante, environ 20 minutes. Essuyez la poêle et réservez.
Pendant ce temps, dans un saladier moyen, mélangez le chou, les oignons verts et le concombre. Ajoutez le vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe d'huile et une bonne pincée de sel ; mélangez et réservez.

Placez les crevettes dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, sans les réduire en purée. Transférez-les dans l'huile à l'ail et mélangez. Formez 9 galettes d'environ 80 ml chacune. Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les galettes de crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur, environ 8 minutes.
Coupez les petits pains à hamburger en deux et tartinez-les de mayonnaise. Déposez un steak haché sur chaque moitié inférieure. Garnissez de salade de chou et refermez avec les moitiés supérieures des pains.

Note

Choisissez de l'ail frais. L'ail vieux peut être amer, et comme cette recette utilise une grande quantité d'ail, cette amertume risque d'en gâcher la saveur.

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