Mini-sandwichs au poulet parmesan

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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1384, matières grasses totales 79 G., graisses saturées 16 G., protéines 54 G., glucides 113 G., fibre 5 G., cholestérol 182 mg, sodium 1235 mg, sucre 4 G.

Ces mini-sandwichs regorgent de saveurs et de textures authentiques, rappelant le traditionnel poulet parmesan. Un filet de poulet pané et frit croustillant est servi dans un petit pain moelleux, garni de mozzarella fondante, de sauce tomate aromatique et de basilic parfumé. Autre petit détail, mais non des moindres : les petits pains sont recouverts de parmesan, qui forme une délicieuse croûte à la cuisson.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

12 petits pains à hamburger
4 cuillères à soupe de beurre non salé
2 gousses d'ail, finement hachées
0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
3 petits filets de poulet désossés et sans peau (environ 600 g)
2 tasses de farine
2 gros œufs battus
1,5 cuillère à soupe chapelure assaisonnée à l'italienne
Huile végétale pour friture
1 cuillère à soupe sauce marinara, chauffé, + supplément pour le service
170 g de mozzarella fraîche tranchée
feuilles de basilic frais

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Coupez les petits pains en deux. Placez les moitiés inférieures, face coupée vers le haut, sur la plaque de cuisson préparée, et les moitiés supérieures, face coupée vers le bas.

Faites fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail et faites-le revenir 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas doré. Badigeonnez les faces coupées des moitiés inférieures et les faces supérieures des moitiés supérieures avec le beurre à l'ail. Saupoudrez de 60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé. Salez et poivrez. Enfournez et faites cuire au four jusqu'à ce que les bords soient dorés et le fromage gratiné, environ 5 minutes.
Coupez les filets de poulet en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 6 escalopes fines, puis recoupez chaque escalope en deux dans le sens de la largeur pour obtenir 12 petits pains. Salez et poivrez. Versez la farine dans un bol peu profond, battez les œufs dans un autre bol peu profond et mettez la chapelure dans un troisième bol. Enrobez chaque morceau de poulet successivement de farine, d'œufs battus et enfin de chapelure.
Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer environ 1 cm d'huile végétale à feu moyen. Pour vérifier la température de l'huile, jetez-y quelques miettes de pain : si l'huile grésille, elle est prête. Faites frire le poulet par petites quantités jusqu'à ce qu'il soit croustillant et bien cuit, environ 2 minutes de chaque côté. Déposez-le sur une grille placée au-dessus d'une plaque de cuisson.
Retirez les chapeaux des pains de la plaque de cuisson. Déposez la moitié de la sauce marinara dans le creux de la moitié inférieure de chaque pain et garnissez d'un morceau de poulet. Ajoutez un peu plus de sauce et des tranches de mozzarella. Saupoudrez du reste de parmesan (1/4 de tasse).
Faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné, environ 5 minutes. Ajoutez 1 à 2 feuilles de basilic sur chaque pain avant de garnir les sandwichs. Servez immédiatement.

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