Mini-sandwichs au brisket de bœuf avec sauce ranch
Votes : 1
Temps: 4 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 815, matières grasses totales 51 G., graisses saturées 18 G., protéines 40 G., glucides 47 G., fibre 4 G., cholestérol 167 mg, sodium 1047 mg, sucre 15 G.
Calories 815, matières grasses totales 51 G., graisses saturées 18 G., protéines 40 G., glucides 47 G., fibre 4 G., cholestérol 167 mg, sodium 1047 mg, sucre 15 G.
Trisha Yearwood fait braiser du brisket de bœuf dans du Coca-Cola, puis le tranche finement et le sert dans des mini-pains avec une sauce ranch maison. « On peut cuire le brisket à la mijoteuse ou dans une cocotte en fonte, comme je le fais. Le secret réside dans le temps de braisage : il faut prendre son temps », explique Trisha.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
poitrine de bœuf
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 0,5 c. à thé de paprika
- 1/8 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- 1 poitrine de bœuf (poitrine) pesant 1,3 kg.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- 2 oignons, coupés en grosses tranches
- 2 carottes, coupées en grosses tranches
- 1 boîte (425 g) de tomates en dés
- 2 cuillères à soupe de cola
- 12 mini-burgers au goût de bretzel
- Sauce ranch maison
- Rondelles de jalapeño marinées
Sauce ranch maison
- 1 tasse de yaourt grec
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de saumure d'un bocal de jalapeños marinés (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, brioche sucrée, carotte, tomates, piment de la Jamaïque, sauce ranch, piment, feuille de laurier, cola
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille tout en bas du four. Préchauffez le four à 160 °C.
- Dans un petit bol, mélangez la poudre d'oignon, le paprika, le quatre-épices, 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir. Frottez le brisket avec ce mélange d'épices.
- Faites chauffer une grande cocotte en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile, puis le brisket. Saisissez-le de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 7 minutes. Disposez la feuille de laurier, l'oignon et la carotte autour du brisket. Versez les tomates et le cola sur la viande et les légumes et portez à frémissement. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit très tendre, environ 3 heures.
- Retirez le couvercle de la cocotte et laissez la viande et les légumes mijoter dans leur jus jusqu'à ce que la vapeur cesse de s'échapper, environ 30 minutes. Tranchez le brisket perpendiculairement aux fibres en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
- Servez les tranches de poitrine de bœuf sur des petits pains avec une sauce ranch maison et des jalapeños marinés.
Ranch maison:
Dans un petit bol, mélangez le yaourt, la mayonnaise et la saumure (facultatif). Ajoutez le persil, l'aneth, les oignons verts et la poudre d'oignon, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
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