Mini-burgers de poitrine de bœuf à la mijoteuse avec sauce barbecue

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Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 9

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 454, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 9 G., protéines 20 G., glucides 32 G., fibre 2 G., cholestérol 78 mg, sodium 610 mg, sucre 11 G.

Voici votre nouvelle recette préférée, idéale pour l'été sans avoir à cuisiner. Le brisket de bœuf est généreusement salé et poivré, puis cuit à la mijoteuse sous pression pour gagner du temps et maintenir une température basse, même par forte chaleur. Une fois la viande tranchée et nappée de sauce barbecue maison, personne ne croira qu'elle a mijoté en moins de deux heures. Ces mini-burgers, accompagnés de salade de chou croquante et de brisket à la sauce barbecue, sont parfaits pour des apéros d'été décontractés.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pointe de poitrine

1 poitrine de bœuf (700 g), côté plat
1 cuillère à soupe de poivre tricolore grossièrement moulu
1 cuillère à soupe d'huile végétale
2 gousses d'ail écrasées
1,5 tasse de bouillon de poulet ou de bœuf légèrement salé

Salade de chou

1/3 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de crème sure
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de miel
0,5 c. à thé de sel de céleri
1 paquet (340 g) de mélange de brocoli et de salade de chou

Sauce barbecue

3/4 de tasse de ketchup
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de moutarde jaune
1 cuillère à soupe de sucre brun foncé bien tassé
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de mélasse de canne
1/4 c. à thé de sel de céleri

Pour servir

1 paquet (300 g) de mini bretzels
Équipement spécialAutocuiseur Instant Pot de 6 litres

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, chou brocoli, Miel, vinaigre de cidre, Moutarde de Dijon, sauce barbecue, mélasse, sauce Worcestershire, ketchup, poivre rose, sel de céleri

Cuisiner le plat selon la recette :

Pointe de poitrine:

Saupoudrez uniformément le brisket de poivre moulu et d'une cuillère à soupe de sel sur toutes ses faces ; pressez fermement les épices sur la viande. Réglez la mijoteuse sur le mode « Sauté » et faites chauffer l'huile. Ajoutez le brisket et faites-le dorer de tous les côtés, en le retournant de temps en temps, pendant environ 8 minutes. Ajoutez l'ail et le bouillon, puis, en suivant les instructions du fabricant, fermez le couvercle et préparez la mijoteuse. Cuisez sous pression à haute température pendant 1 heure et 15 minutes.
Une fois la cuisson sous pression terminée, suivez les instructions du fabricant pour relâcher rapidement la pression et attendez la fin du cycle. Ouvrez et retirez le couvercle en faisant attention à ne pas vous brûler avec la vapeur. Transférez la poitrine de bœuf sur une planche à découper et laissez-la reposer 10 minutes. Tranchez-la ensuite finement, perpendiculairement aux fibres, puis en morceaux. Versez le jus de cuisson dans un grand verre doseur et retirez le gras. Réservez le jus de cuisson pour la sauce barbecue.

Salade:

Pendant ce temps, dans un saladier moyen, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, la moutarde, le vinaigre, le miel et le sel de céleri. Ajoutez la salade de chou, mélangez et assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Sauce barbecue:

Versez 125 ml (1/2 tasse) de jus de cuisson du bœuf dans une mijoteuse. Ajoutez le ketchup, le vinaigre, la moutarde, la cassonade, la sauce Worcestershire, la mélasse, le sel de céleri et 1/2 cuillère à café de sel. Réglez la mijoteuse sur le mode « Sauté ». Portez à ébullition et laissez mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes. Ajoutez le brisket tranché, mélangez délicatement pour bien l'enrober, portez la sauce à frémissement et retirez immédiatement du feu.
manches:

Coupez les petits pains à hamburger en deux. Déposez du chou et du brisket sur chaque moitié inférieure. Ajoutez du reste de salade de chou et refermez les sandwichs avec les moitiés supérieures des pains.