Mini-sandwichs au filet de porc

Votes : 1

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 545, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 9 G., protéines 18 G., glucides 42 G., fibre 2 G., cholestérol 47 mg, sodium 739 mg, sucre 9 G.

Un filet de porc entier est rôti sur un lit d'oignons et d'ananas, nappé de sauce barbecue. La viande, parfaitement juteuse, est ensuite finement tranchée et servie dans des petits pains avec de l'ananas et des oignons caramélisés, et une généreuse portion de salade de chou fraîche et croquante. Cette magnifique combinaison de saveurs saura ravir tous les palais !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Porc

1 longe de porc (900 g), partie centrale, avec son lard.
2 cuillères à café de gros sel + plus au goût
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
0,5 tasse de lait de coco (remuer avant de mesurer)
0,5 tasse de sauce barbecue
2 cuillères à soupe d'huile de colza
2 tasses d'oignon doux finement émincé
1,5 tasse d'ananas coupé en dés
12 petits pains hawaïens, coupés en deux

Salade de chou

2 tasses de chou chinois finement râpé
1 tasse de chou rouge finement râpé
0,5 c. à thé de gros sel
1/4 tasse de mayonnaise chaude (recette ci-dessous), et plus au besoin.

mayonnaise épicée

1 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de lait de coco (remuer avant de mesurer)
1/4 tasse de sauce Sriracha
Jus d'un citron vert

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : porc, sauce barbecue, chou chinois (Napa), Ananas, jus de citron vert

Cuisiner le plat selon la recette :

PorcPréchauffez le four à 190 °C. Assaisonnez le filet de porc de sel et de poivre sur toutes ses faces.
Dans un petit bol, mélanger le lait de coco et sauce barbecueRéservez. Faites chauffer l'huile dans une poêle en fonte de 25 cm à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Déposez le porc dans la poêle, côté gras vers le bas. Saisissez-le de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré, 2 à 3 minutes par côté. Réservez le porc sur une assiette.

Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ 2 minutes. Ajoutez l'ananas coupé en dés, puis disposez le porc saisi sur l'oignon et l'ananas. Versez une partie de la sauce barbecue sur le porc pour bien l'enrober, puis ajoutez le reste de la sauce dans la poêle en la mélangeant autant que possible avec le reste de la préparation oignon-ananas. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que le porc et l'oignon soient caramélisés et que la température à cœur de la viande atteigne 63 °C (145 °F), soit 35 à 40 minutes. Laissez reposer 10 à 15 minutes.
Salade de chou:

Réunissez tous les choux dans un saladier. Salez et mélangez bien. Ajoutez la mayonnaise épicée, en ajoutant davantage si nécessaire pour bien enrober les choux. Réservez.
Coupez le porc en fines rondelles, puis coupez chaque rondelle en deux. Salez les tranches de porc. Déposez une cuillère à soupe d'ananas et d'oignon sur chaque moitié inférieure de pain, puis ajoutez deux ou trois tranches de porc et une cuillère à soupe de salade de chou. Refermez avec les moitiés supérieures des pains. Servez immédiatement.
mayonnaise épicée:
Rendement : 1,5 tasse

Mélangez la mayonnaise, le lait de coco, la sauce Sriracha et le jus de citron vert dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, et pas plus d'une semaine.