Mini sandwichs de filet mignon de porc en croûte de bretzel avec moutarde
Votes : 1
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
La moutarde et les bretzels forment une panure croustillante et salée pour les côtelettes de porc. Ces mini-burgers sont parfaits pour accompagner une bière fraîche devant un match de foot.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de filet mignon de porc
- 3 tasses de biscuits salés, finement concassés (1 1/2 tasse de bretzels émiettés)
- 1/2 tasse de farine
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1/3 tasse de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de cornichons hachés, plus 24 tranches entières
- 1 cuillère à soupe de raifort préparé
- 2 cuillères à café sauce piquante
- Huile végétale pour friture
- 12 petits pains à hamburgers
- Feuilles de laitue iceberg pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la panureMélangez les bretzels émiettés, la farine et 1 cuillère à café de sel dans un plat allant au four de 23 x 33 cm. Dans un bol moyen, fouettez les œufs et la moutarde.
- Préparez la sauceMélangez la mayonnaise, les cornichons hachés, le raifort et la sauce piquante dans un petit bol.
- Panez le porc.
Coupez la viande en 12 morceaux égaux, d'une épaisseur légèrement inférieure à 2 cm. Placez-les entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les à l'aide d'un maillet à viande pour former des disques d'environ 6,3 cm de diamètre et 6 mm d'épaisseur.
Enrobez les deux côtés de farine, puis trempez chaque escalope dans les œufs battus et enfin roulez-la à nouveau dans la farine à bretzel, en l'enrobant bien et épaissement. - Faites frire la viande.
Dans une grande poêle, chauffez 6 mm d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit brillante (environ 190 °C). Tapissez une assiette de papier absorbant. Saisissez la moitié des côtelettes de porc jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés, environ 2 minutes par côté. Déposez-les sur l'assiette préparée et égouttez-les. Salez généreusement. Répétez l'opération avec les côtelettes restantes. - Pour servirSi vous le souhaitez, faites griller les petits pains et déposez une escalope sur chacun. Garnissez d'une cuillère à café de sauce, de deux tranches de cornichon et d'une feuille de laitue.
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