Mini-burgers maison

Votes : 2

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 18

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 161, matières grasses totales 8 G., graisses saturées G., protéines 6 G., glucides 17 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Les mini-burgers américains, ces petits sandwichs d'environ 5 cm de diamètre, sont parfaits pour un apéritif lors d'une fête ou d'une célébration. Ils ressemblent à des burgers en forme de canapés. Original et délicieux ! Si vous avez du mal à trouver des petits pains à hamburger dans votre région, cette recette de petits pains à hamburger maison à la levure est là pour vous sauver la mise. Ces petits pains sont incroyablement moelleux, aérés et savoureux. Pour une croûte plus croustillante et brillante, badigeonnez-les d'œuf avant la cuisson. Pour servir, coupez-les en deux horizontalement et garnissez-les de viande ou de légumes de votre choix. Vos invités adoreront cet apéritif délicieux et copieux.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2,25 cuillères à café de levure sèche active
0,5 tasse d'eau tiède (45°C)
2/3 tasse de lait (à température ambiante)
1 gros œuf
3 cuillères à soupe (45 g) de beurre (fondu et légèrement refroidi)
2 cuillères à soupe de sel plus 1,5 cuillère à café de Sahara
1,25 c. à thé de sel
3 tasses (450 g) de farine de qualité supérieure
Protéines d'un gros œuf
1 cuillère à soupe d'eau
1/4 tasse de graines de sésame (ou de graines de pavot)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, farine de qualité supérieure, œufs, lait

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un grand bol ou dans le bol d'un batteur sur socle, dissoudre la levure dans l'eau tiède et laisser reposer pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Fouettez ensemble le lait, l'œuf et le beurre fondu. Versez ce mélange dans le mélange de levure, puis ajoutez le sucre, le sel et la farine.

Pétrissez la pâte à la main ou au robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes, en ajoutant un peu de farine au besoin pour éviter que la pâte ne colle aux mains, au plan de travail ou au bol du robot. La pâte doit être lisse et élastique.
Huilez généreusement l'intérieur d'un grand bol avec de l'huile végétale ou du beurre. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans le bol. Roulez-la pour bien l'enrober d'huile. Couvrez le bol de film alimentaire et laissez lever pendant 1 heure à 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou huilez-la légèrement.

Façonnez la pâte en rectangle et découpez-la en 18 morceaux de 45 à 50 grammes (ou moins). Formez une boule bien serrée avec chaque morceau et aplatissez-la légèrement avec la paume de la main. Disposez les boules sur une plaque de cuisson en les espaçant de 5 à 7 cm.
Recouvrez les petits pains d'un torchon léger et laissez-les lever dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 190°C.
Préparer la dorure à l'œufBattre le blanc d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau. Avant la cuisson, badigeonner chaque petit pain de ce mélange et le parsemer de graines de sésame ou de pavot. Si vous sautez cette étape, badigeonnez les petits pains chauds de beurre fondu.
Cuire au four pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laissez refroidir les petits pains cuits sur une grille et séparez-les les uns des autres.

Faire des petits pains dans une machine à pain

Si vous avez une machine à pain, elle vous facilitera la tâche. Il vous faudra tout de même façonner les petits pains à la main, mais au moins la pâte sera parfaitement pétrie.

Dans un petit bol, fouettez ensemble le lait, le beurre fondu et l'œuf. Versez le mélange dans la machine à pain en suivant les instructions du fabricant, puis ajoutez la farine, le sucre, le sel et la levure.

Lancez le cycle de pétrissage de la pâte.

Déposez la pâte finie sur un plan de travail fariné, façonnez-la en petits pains et faites-la cuire comme décrit ci-dessus.

Une autre façon de former des petits pains

Vous pouvez aussi découper les petits pains plus facilement sans balance de cuisine. Pour obtenir une forme parfaite, utilisez un emporte-pièce. Il en existe de différentes tailles, notamment ronds et carrés. Vous pouvez également utiliser un coupe-pâte pour découper les petits pains à la taille souhaitée.

Étalez la moitié de la pâte en une couche de 0,5 à 0,8 cm d'épaisseur.

Découpez-le à l'emporte-pièce de 4 cm. Un emporte-pièce de 5 cm est idéal pour les petits pains plus gros.

Répétez l'opération avec le reste de la pâte et disposez les petits pains sur la plaque de cuisson préparée. Ensuite, comme indiqué précédemment, laissez lever la pâte et faites-la cuire.