Courgettes frites avec tomates et sauce pesto

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Recette de courgettes frites aux tomates et au pesto

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 12

Ces mini-sandwichs aux légumes (sliders) avec des tranches de courgettes grillées en guise de pain sont une entrée facile et faible en glucides, pleine de saveurs. Faites griller les tranches de courgettes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées mais encore fermes. Ensuite, garnissez deux tranches de pain tartinées d'une sauce pesto-mayonnaise parfumée avec une salade caprese composée de fines tranches de tomates cerises, de mozzarella et de feuilles de basilic frais. Une fois tous les sliders assemblés, arrosez-les d'un filet de glaçage balsamique. Cette entrée est absolument délicieuse ! Un accord parfait avec un verre de vin, sans les calories superflues !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 grosses courgettes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
220 g de mozzarella fraîche
2 tomates prunes
0,5 tasse de mayonnaise
3 cuillères à soupe de pesto préparé
2 traits de vinaigre de vin rouge
12 grandes feuilles de basilic frais + quelques-unes supplémentaires pour servir
Glaçage balsamique à verser
Équipement spécial: poêle à griller

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Cuisiner le plat selon la recette :

Chauffer une poêle à griller à feu moyen (ou préchauffer le gril).
Coupez chaque courgette en 12 tranches en diagonale (24 tranches au total). Badigeonnez une face de chaque tranche d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre noir. Disposez-les, face huilée vers le bas, sur une plaque de cuisson et faites-les griller en deux fois, 2 minutes de chaque côté.

Retournez chaque tranche et poursuivez la cuisson sur le gril jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées mais encore légèrement fermes, environ 1 minute. Laissez refroidir.
Coupez la mozzarella en 6 tranches, puis coupez chaque tranche en deux. Coupez chaque tomate en 6 tranches (12 au total).
Pour préparer le vinaigretteDans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le pesto et le vinaigre et fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Pour collecter les curseursÉtalez une cuillère à café de vinaigrette sur une tranche de courgette frite. Déposez une moitié de mozzarella par-dessus, en veillant à ce qu'elle recouvre bien la tranche de courgette. Ajoutez une tranche de tomate, puis une feuille de basilic. Recouvrez d'une autre cuillère à café de vinaigrette et terminez par une autre tranche de courgette frite pour former un mini-sandwich. Maintenez le mini-sandwich avec un cure-dent. Répétez l'opération avec le reste des ingrédients pour obtenir 12 mini-sandwichs.
Déposez les mini-burgers sur une assiette et saupoudrez-les de glaçage balsamique et parsemez de basilic.