petits pains à sandwich faits maison

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Comment faire des petits pains à sandwich maison

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 280, matières grasses totales 11 G., graisses saturées G., protéines 8 G., glucides 36 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Vous conviendrez qu'un pain de qualité, tout comme la viande, influence la saveur de l'ensemble du sandwich. Et parfois, aussi délicieux soit le steak haché, un pain caoutchouteux peut gâcher tout le plaisir. Pour garantir la qualité et la saveur de vos sandwichs, préparez de simples petits pains briochés, aérés et moelleux, parfaits pour les sandwichs et les hamburgers. Les petits pains faits maison sont toujours bien plus savoureux et appétissants que ceux du commerce. Avant la cuisson, badigeonnez-les légèrement d'œuf battu et parsemez-les de graines de sésame ; ces petits pains exceptionnels vous raviront par leur croûte croustillante.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Petits pains

3 cuillères à café de levure instantanée
1 tasse d'eau à température ambiante
1 tasse de lait à température ambiante
5 tasses de farine de première qualité (650 g)
1,25 c. à thé de sel
1,5 cuillère à soupe de sucre granulé
2 cuillères à soupe de beurre fondu

Dorure à l'œuf

1 gros œuf
1 cuillère à soupe d'eau

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, farine de qualité supérieure, œufs, lait, pains à hamburger

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un bol ou dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la levure et 250 ml d'eau. Laisser reposer le mélange pendant 5 minutes.
Ajoutez le lait, la farine, le sel, le sucre et le beurre fondu. Pétrissez la pâte. Transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné et continuez à la pétrir à la main ou dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur pendant environ 10 minutes. Ajoutez de la farine au besoin pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, au bol ou au plan de travail.

Graissez un grand bol avec du beurre ou de l'huile végétale. Transférez la pâte dans le bol et roulez-la sur les bords pour bien enrober la surface. Couvrez d'un film alimentaire et laissez lever pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et tapissez une grande plaque de cuisson ou deux petites de papier sulfurisé. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, pliez-la plusieurs fois sur elle-même et laissez-la reposer 5 minutes. Divisez la pâte en portions de 100 g (vous obtiendrez au total entre 1,1 et 1,3 kg de pâte), pour au moins 12 portions.
Façonnez la pâte en boules fermes et aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. Placez les boules sur une plaque de cuisson. Si vous possédez un emporte-pièce Kaiser, utilisez-le. Appuyez fermement sur le dessus des rouleaux, mais veillez à ne pas les couper complètement.Retournez les petits pains de façon à ce que le motif soit face contre la table. Couvrez-les d'un torchon léger et laissez-les lever pendant 45 minutes dans un endroit à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 200°C.
Saupoudrez légèrement les petits pains de semoule de maïs. Retournez-les délicatement pour que le motif soit visible. Battez un œuf avec une cuillère à soupe d'eau. Badigeonnez chaque petit pain de ce mélange. Parsemez de graines de sésame crues ou grillées, si vous le souhaitez.
Faites cuire au four pendant 16 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. La température à cœur des petits pains cuits doit atteindre 90 °C.