Saucisses de dinde maison
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Temps: 1 heure 40 minutes plus le temps de marinade
Au lieu d'acheter des saucisses aux ingrédients douteux, vous pouvez en préparer vous-même, naturelles, épicées et tout aussi délicieuses. De plus, elles sont très faciles à faire. La même viande hachée permet de réaliser d'excellentes galettes qui, comme les saucisses, peuvent être congelées, cuites ou crues, pour être dégustées plus tard. La dinde est également une bonne alternative au porc pour ceux qui surveillent leur consommation de matières grasses et de calories.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 kg de viande de dinde coupée en dés
- 1/2 tasse d'ail haché
- 6 cuillères à café poudre de chili
- 4 cuillères à soupe de paprika
- 2 cuillères à café de poivre de Cayenne
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre rouge concassé
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à café de poudre d'oignon
- 1/2 c. à thé de poudre d'ail
- En plus: chips fumantes
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez la dinde dans un grand saladier. Dans un saladier plus petit, mélangez les ingrédients restants. Ajoutez le mélange d'épices à la dinde. Mélangez bien. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Hachez la viande deux fois au hachoir. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire. Remplissez des boyaux avec la moitié du mélange pour former des saucisses de 15 cm de long. Façonnez le reste de la viande en trois galettes de 250 g chacune. Vous pouvez préparer les saucisses à l'avance et les congeler, ou les servir fumées immédiatement.
- Allumez le barbecue et ajoutez des copeaux de bois humides dans le bac à graisse. Placez les saucisses sur la grille, fermez le couvercle et laissez fumer pendant 10 à 15 minutes.
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