Sandwich French Dip
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Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Quantité: 4 sandwichs
Complexité: facilement
Quantité: 4 sandwichs
Malgré son nom, ce sandwich est typiquement américain et a été inventé aux États-Unis. On l'appelle « sandwich français », probablement à cause du pain français, coupé en deux et garni de bœuf juteux. Ce grand pain peut contenir une généreuse garniture, ce qui le rend très copieux et délicieux. La recette originale utilise uniquement du rôti de bœuf finement tranché pour sa saveur riche et épicée. Il est placé dans un pain (qui ne doit pas être trop mou) et le sandwich se déguste trempé dans une sauce au bœuf.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,7 kg de fines tranches de rôti de bœuf
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 échalote hachée
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 dose de xérès sec, facultatif
- 2 boîtes de consommé de bœuf (rayon soupes) ou de bouillon de bœuf
- Assaisonnement pour steak grillé, comme l'assaisonnement pour steak de Montréal, ou gros sel et poivre noir
- 4 longs pains à sandwich, profondément fendus sur le côté
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle à fond plat, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 2 minutes. Incorporez la farine et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez ensuite le xérès en fouettant et laissez réduire. Incorporez progressivement le consommé en fouettant. Portez la sauce à frémissement et laissez-la mijoter jusqu'au moment de servir les sandwichs.
- Déposez le rôti en un dôme sur une planche à découper ou un grand plan de travail. Saupoudrez-le d'épices à steak ou assaisonnez-le de sel et de poivre. Disposez sur le plan de travail 4 ramequins ou petits bols à soupe pour servir la sauce, 4 assiettes et 4 petits pains coupés en deux.
- Pour préparer un sandwichPrélevez une poignée de viande à l'aide d'une pince de cuisine, trempez-la dans la sauce et placez-la dans les pains. Prévoyez des coupelles de sauce supplémentaires à proximité pour y tremper les sandwichs.
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