Sandwich French Dip aux oignons caramélisés
Votes : 1
Temps: 4 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 sur 10
Calories 227, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 4 G., protéines 22 G., glucides 13 G., fibre 1 G., cholestérol 65 mg, sodium 425 mg, sucre 2 G.
Portion : 1 sur 10
Calories 227, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 4 G., protéines 22 G., glucides 13 G., fibre 1 G., cholestérol 65 mg, sodium 425 mg, sucre 2 G.
Le sandwich « French dip » se distingue des autres sandwichs par sa présentation originale : il est servi avec un bol de bouillon (le jus de cuisson) dans lequel on trempe le sandwich avant de le déguster. Malgré son nom, ce sandwich n'a pas été inventé en France, mais aux États-Unis. Il doit son nom au pain français allongé, coupé en deux et garni de fines tranches de rôti de bœuf. Cette recette ajoute également des oignons caramélisés à la garniture de bavette cuite au four. La saveur est riche et intense. Trempez le sandwich dans le bouillon et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 steak de flanc pesant 900 g.
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 tasses de bouillon de bœuf légèrement salé
- 1/4 tasse de sauce Worcestershire
- 4 brins de thym frais + 0,5 c. à café de feuilles de thym finement hachées
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 petit oignon rouge, finement émincé (environ 1 tasse)
- 4 petits pains hoagie moelleux, légèrement grillés
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, pâte de tomates, vinaigre balsamique, bouillon, sauce Worcestershire, thym, ail, beurre, oignon rouge, petits pains à sandwich
Cuisiner le plat selon la recette :
- Piquez le steak à plusieurs reprises avec une fourchette et placez-le dans un sac de congélation à fermeture hermétique. Dans un petit bol, mélangez la purée de tomates, le vinaigre balsamique, 125 ml de bouillon de bœuf et 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez la marinade sur le bœuf et ajoutez les brins de thym et l'ail haché. Fermez le sac et malaxez la viande pour bien l'enrober de marinade. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.
- Préchauffez le four en mode gril. Tapissez le fond d'une rôtissoire d'une grille ou d'une plaque de cuisson à rebords de papier aluminium épais. Si vous utilisez une plaque de cuisson, placez une grille par-dessus.
- Retirez la viande du sac et jetez la marinade. Séchez-la en la tamponnant et saupoudrez-la d'1 cuillère à café de sel et d'1/2 cuillère à café de poivre noir. Versez le reste du bouillon de bœuf (375 ml) au fond de la plaque de cuisson préparée et déposez la viande sur la grille. Faites griller, en la retournant une fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du steak indique 52 °C (125 °F), soit environ 6 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Laissez reposer la viande sur la grille pendant 5 minutes, puis transférez-la sur une planche à découper et laissez-la reposer encore 5 minutes. Conservez le jus de cuisson.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le thym finement haché et 1/4 de cuillère à café de sel et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit bien tendre et légèrement doré, environ 10 minutes. Transférez dans un bol et réservez.
- Versez le jus de cuisson et les 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire restantes dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen.
- Tranchez la viande finement, perpendiculairement aux fibres, et salez légèrement les tranches. Répartissez la viande et les oignons frits dans les pains à sandwich. Servez avec la sauce.
Catégories :
Recettes similaires
