Purée de patates douces au sirop d'érable et aux oignons caramélisés
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
L'oignon apporte une douceur supplémentaire à la purée de pommes de terre. Commencez par faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il caramélise, puis ajoutez-le aux patates douces cuites au four. La purée de patates douces, naturellement sucrée, se marie parfaitement avec la confiture d'oignons, et le sirop d'érable confirme le caractère sucré de ce plat. Les patates douces, comme d'autres légumes racines sucrés, transforment le plat en un soufflé et absorbent bien l'huile d'olive. Cette méthode de cuisson est une raison de plus d'intégrer ce merveilleux légume à votre alimentation ; riche en vitamines et minéraux, il constitue un nutriment essentiel.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 grosses patates douces, pelées et coupées en gros morceaux
- 1/4 c. à soupe de sirop d'érable + 2 c. à soupe de l.
- 1/4 tasse d'huile d'olive, divisée en 2 parties
- 2 cuillères à café de gros sel, et plus au goût.
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu et plus selon votre goût
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 1 gros oignon doux, finement émincé
- eau chaude
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
Dans un grand bol, mélangez les patates douces, 60 ml de sirop d'érable, 30 ml d'huile d'olive, 10 ml de sel et 5 ml de poivre. Remuez bien pour enrober les patates douces et étalez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vérifiez la cuisson des patates douces après 15 minutes et remuez si nécessaire. - Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen-vif et ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Ajoutez l'oignon haché, les 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, le sel et le poivre. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré, environ 2 minutes. Retirez du feu. Si la poêle devient sèche, ajoutez de l'eau, une cuillère à soupe à la fois.
- Transférez les patates douces dans un robot culinaire (vous devrez peut-être procéder en plusieurs fois) et ajoutez environ une cuillère à soupe d'eau chaude. Mixez jusqu'à obtenir une purée homogène, puis ajoutez la moitié des oignons caramélisés. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir la consistance désirée, en ajoutant de l'eau chaude pour une texture plus lisse. Incorporez le reste des oignons caramélisés, en en réservant une partie pour servir.
- Servir chaud dans un bol, garni des oignons caramélisés réservés.
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